Avaliação do perfil fermentativo de leveduras isoladas de fontes naturais
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.19127Palavras-chave:
Prospecção; Saccharomyces cerevisiae; Biocatalise; Fermentação.Resumo
O meio ambiente natural agrega uma imensa quantidade de microrganismos, alguns desconhecidos e outros ainda pouco explorados e que podem apresentar potencial para produção de compostos. Assim, este estudo visa avaliar o perfil fermentativo de isolados de fontes naturais em diferentes condições de cultivo. Para tanto foi realizado um plaqueamento em meio sólido YPD 2% incubadas em estufa a 30 °C. As colônias isoladas foram utilizadas para o teste de assimilação de fontes de carbono que foi feito através do crescimento celular e foi realizado em tubos de ensaio contendo o fermentativo YP acrescido das fontes de carbono (glicose, lactose, sacarose, frutose, manose, maltose, amido) com concentração de 17 ºBrix, em pH 4 e 6 incubados em 28 e 35 ºC e em diferentes tempos de cultivo alíquotas foram retiradas para as análises. Para o controle foi utilizada a levedura Catanduva-1. Os isolados cresceram na faixa de pH 4 e pH 6 a 28 ºC e o isolado A4 mostrou maior crescimento na temperatura de 35 °C. Os isolados A4, A5, e A6 utilizaram à maioria dos açúcares exceto para a lactose. O isolado A2 assimilou glicose e frutose e o A6 mostrou um perfil fermentativo semelhante a levedura padrão.
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