Perfil epidemiológico das principais doenças veiculadas por alimentos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.19137Palavras-chave:
Perfil epidemiológico; Surto; Alimento; Contaminação; DVA; Micro-organismos causadores de DVA; Boas práticas no preparo de alimentos.Resumo
A incidência de surtos veiculados por alimentos tem ganhado uma proporção elevada e estima-se que tenha mais casos não notificados. O objetivo do estudo é elucidar o perfil epidemiológico dos surtos de DVA no Brasil com base nos dados do Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos. Assim, o estudo está estruturado pela apresentação dos elementos de investigação das DVA, as principais categorias e os locais de produção dos elementos envolvidos nos surtos e por fim, a relação dos principais micro-organismos encontrados nas análises dos surtos notificados e seus efeitos à saúde humana. Trata-se de um estudo descritivo, epidemiológico, documental com abordagem quantitativa e com as variáveis analisadas: alimentos e surtos 2016 e 2017, sinais e sintomas 2016 e 2017, perfil epidemiológico dos doentes 2016 e 2017, surtos e regiões do Brasil 2016 e 2017 e Micro-organismos veiculado aos alimentos 2016 e 2017. Ao analisar o local de produção dos alimentos, verificou-se que os surtos ocorrem em sua maioria nas residências e estabelecimentos comerciais. Desta forma, fica evidente a necessidade de mais estudos e de se buscar alternativas públicas para mudança comportamental da população e a inclusão de nutricionistas nos estabelecimentos comerciais e industriais.
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