Perfil e conhecimento em segurança dos alimentos de indivíduos que trabalham em caminhões de alimentos em uma capital no sul do Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i2.1963Palavras-chave:
manipulação de alimentos; comida de rua; comida rápida; segurança dos alimentos; higiene de alimentos.Resumo
O objetivo do estudo foi identificar o perfil socioeconômico e profissional dos proprietários e manipuladores de caminhões de alimentos em uma capital do sul do Brasil, bem como avaliar o conhecimento desses indivíduos em relação à segurança dos alimentos. Um total de 119 indivíduos em Curitiba, Brasil, participou do estudo. Para a coleta de dados, foi elaborado um questionário sobre o perfil sociodemográfico, profissional e de segurança dos alimentos, no qual foi preenchido pelos participantes durante os eventos. A maioria dos indivíduos era proprietário (75,63%), do sexo masculino (69,75%), com idade entre 30 e 44 anos (56,30%) e com ensino superior completo / incompleto (55,46%). Os participantes responderam corretamente às questões sobre segurança dos alimentos (76,63%). Houve diferença significativa quanto ao conhecimento sobre segurança dos alimentos entre os participantes em relação ao nível de escolaridade (p=0,0054), tempo de serviço no segmento de alimentos (p=0,0267) e participação de cursos relacionados à área de alimentação (p=0,0016). Esses resultados enfatizam a necessidade de educação continuada e o desenvolvimento de novas estratégias para o treinamento em segurança de alimentos, a fim de melhorar o conhecimento dos trabalhadores de comida de rua.
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