Prevalência de salmonella spp. em produtos de origem suína
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i5.2454Palavras-chave:
Salmonella; Animais suínos; Controle higiênico-sanitário; Saúde pública.Resumo
O gênero Salmonella spp. pertence à família Enterobacteriaceae e são bactérias que possuem uma ampla distribuição mundial, estando presentes, especialmente, nos ambientes de produção animal. Cerca de 1,9% dos casos de doenças transmitidas por alimentos ocasionados por Salmonella são veiculadas pela carne suína e seus derivados, segundo dados do Ministério da Saúde. Frente ao exposto, o presente artigo objetivou a investigação de Salmonella em animais suínos, a partir do crescente comércio desse tipo cárneo e da preocupação com a saúde pública. O presente estudo, trata-se de uma revisão integrativa, abrangendo artigos científicos, monografias, teses e dissertações publicados nas bases de dados: CAPES, SciELO e Google acadêmico. Através dos estudos, verifica-se que, a Salmonella spp. é um dos principais agentes envolvidos nos casos de doenças transmitidas por alimentos e os suínos são considerados importantes veículos dessas bactérias, funcionando como fonte de infecção, de maneira direta ou indireta, para os humanos. Por fim, conclui-se que o objetivo principal do estudo pode ser alcançado, ressalta-se a importância da notificação dos casos de contaminação por Salmonella aos departamentos de controle, a fim de direcionar as medidas de controle higiênico sanitário, de forma a garantir a segurança dos alimentos de origem suína e de seus derivados, e a saúde dos consumidores.
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