Análise da estrutura física de uma unidade de alimentação e nutrição em Picos, Piauí
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i1.24943Palavras-chave:
Condições higiênicos-sanitárias; Serviços de alimentação; Segurança alimentar.Resumo
Objetivo: Avaliar as condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Metodologia: Estudo transversal, descritivo e quantitativo realizado em agosto de 2021 na UAN localizada em Picos-PI utilizando o checklist da RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002 do Ministério da Saúde. Resultados: Foram identificados os percentuais de conformidade de cincos tópicos: 1)Edificações e Instalações com 79,74%, sendo considerados principais problemas em paredes e teto; 2)Equipamentos, móveis e utensílios com 100%, visto ser um ponto relevante para elaboração de refeições e ao funcionamento; 3)Manipuladores com 92,85%, identificando apenas a ausência de cartazes para lavagem das mãos; 4)Produção e transporte de alimentos com 66,66%, devido não realização de operações de rotulagem e transporte; 5)Documentação com 100% de conformidade. Conclusão: A UAN analisada encontra-se com panorama higiênico-sanitário satisfatório e o checklist é uma ferramenta amplamente utilizada, devido seu grau de confiança e praticidade.
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