Potencial nutricional da fruta Jambo vermelho: fibras dietéticas, minerais, potencial antioxidante e bioacessibilidade de compostos fenólicos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25578Palavras-chave:
Syzygium malaccense; Composição de monossacarídeos; Perfil mineral; Digestão in vitro; Nutracêutico.Resumo
O Jambo Vermelho (JV) é usado pela medicina tradicional no tratamento do diabetes, até o momento não há relatos sobre a relação do seu conteúdo de fibra com a composição dos monossacarídeos e a bioacessibilidade dos compostos fenólicos. O objetivo deste estudo foi caracterizar o perfil nutricional, minerais, a composição de açúcares, o potencial antioxidante e a acessibilidade aos compostos fenólicos das partes comestíveis da fruta de JV (polpa e casca). Considerando a fração comestível, os principais minerais foram manganês, ferro, magnésio e zinco, sugerindo que pode contribuir para a ingestão diária recomendada para adultos. A composição dos monossacarídeos mostrou que tanto a polpa quanto a casca têm como principal composição glicose (50,1% e 68,4%) e ácidos urônicos (38,4% e 20,6%), respectivamente. Além disso, os teores de compostos bioativos e o potencial antioxidante da fruta são relativamente elevados na polpa e na casca, principalmente pelo ensaio DPPH. Além disso, quatorze compostos fenólicos foram identificados. Entre eles, os ácidos p-cumárico e transcinâmico apresentaram a maior bioacessibilidade. Sugerimos o uso de JV em novos produtos nutracêuticos e alimentícios por ser uma fonte natural de compostos com antioxidantes naturais.
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