Salmonella spp. em produtos de origem animal não comestíveis destinados a elaboração de ração para alimentação de aves industriais
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i3.26310Palavras-chave:
Salmonelose; Saúde Única; Inocuidade dos Alimentos; Tecnologia dos Alimentos; Alimentos de origem animal não comestíveis.Resumo
Os subprodutos de origem animal não comestíveis são resíduos do abate de animais de açougue que após o processamento dão origem a farinhas de origem animal que por sua vez são utilizadas como ingredientes na elaboração de alimentação de animais como os animais de produção. Embora essa prática tenha suas vantagens por reduzir impacto ambiental e suprir necessidades nutricionais dos animais, podem servir de veículo de microrganismos como Salmonella spp. Uma vez que a alimentação pode desempenhar importante papel na disseminação de patógenos na cadeia produtiva de aves através da alimentação, o objetivo do presente estudo foi investigar a presença de Salmonella spp. em amostras de farinhas de origem animal não comestíveis utilizadas na formulação de rações e também de rações produzidas a partir destes subprodutos em abatedouros frigoríficos localizados na Bahia e Pernambuco e que são usadas na avicultura industrial desses Estados. Foram analisadas 649 amostras de farinhas de origem animal e rações, das quais, 110 (16,9%) apresentaram presença de Salmonella spp. A análise estatística, através da análise descritiva e testes de associação qui-quadrado de Pearson (X2) mostrou associação entre a presença de Salmonella spp. e os diferentes tipos de alimentos não comestíveis analisados (p<0,05). Essa contaminação nas amostras analisadas revela falhas de controle microbiológico durante e/ou após processamento das farinhas de origem animal, tornando-as potenciais fontes de disseminação do patógeno na cadeia avícola.
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