Ferramentas quimiométricas para o melhor entendimento do perfil lipídico de espécies de peixes com potencial diversificação da piscicultura
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i4.27461Palavras-chave:
Análise discriminante; Carpa capim; Catfish; Pacú.Resumo
Este trabalho avalia o perfil lipídico, por meio de ferramentas quimiométricas, de três espécies de peixes com potencial de criação e diversificação no Brasil e no mundo. Carpa capim (Ctenopharyngodon idella), pacú (Piaractus mesopotamicus) e catfish (Ictalurus punctatus) foram capturados aos 24 meses de idade e analisados quanto ao perfil lipídico por meio de cromatografia gasosa. Análises estatísticas multivariadas, discriminante e discriminante canônica, foram usadas para entender melhor as diferenças nos perfis lipídicos entre as três espécies de peixes. O perfil de ácidos graxos indicou o ácido oleico como o principal componente para as três espécies, resultando em uma alta porcentagem de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA). O Pacú apresentou o menor teor de ácidos graxos poliinsaturados. A análise discriminante mostrou-se uma importante ferramenta para diferenciar o perfil lipídico entre as espécies. Os ácidos graxos pentadecílico (15:0), palmitoleico (16:1), margárico (17:0), esteárico (18:0), araquidônico (20:4) e lignocérico (24:0) apresentaram os maiores teores de discriminação entre as espécies. Essa divulgação dos valores de ácidos graxos dessas espécies reforça sua qualidade alimentar e amplia as possibilidades de desenvolvimento da piscicultura.
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