Alimentos, drogas e venenos - qual a relação?

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i5.28047

Palavras-chave:

Alteração de humor; Substâncias químicas; Alimentos seguro.

Resumo

As drogas são substâncias químicas naturais ou sintéticas que produzem alterações nos sentidos. Nessa categoria podem ser incluídas as de uso farmacológico ou os princípios ativos que provocam alterações das percepções sensoriais de espaço e de realidade, como as drogas de uso recreativo lícitas e ilícitas que podem afetar o usuário. Algumas variedades de alimentos para consumo humano são consideradas por várias etnias culinárias, como responsáveis pela promoção da saúde ou o surgimento de doenças. O uso na medicina e na culinária de especiarias, frutas e raízes é bastante antigo, com finalidades de temperança, conservação e restabelecimento do equilíbrio dos humores no organismo. Na atualidade, a discussão da sociedade não é o somente se é seguro ou tóxico o consumo de determinados alimentos, mas também as quantidades ingeridas e as técnicas culinária que estão sendo empregadas para mitigar os compostos indesejáveis e perigosos que fazem parte da composição dos diferentes grupos de alimentos e que estão presentes na rotina alimentar. Este estudo se trata de uma revisão integrativa sobre a relação entre alimentos, drogas e venenos, buscando suas conceituações e correlações, visando o bem estar humano.

Biografia do Autor

Antonio Gomes de Castro Neto , Centro Universitário Maurício de Nassau

Biomédico graduado pela Universidade Federal de Pernambuco (2008), Gastrônomo graduado pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2015), técnico em Química pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco (2011), Mestre em Ciência de Materiais pela Universidade Federal de Pernambuco (2011) e Doutor em Ciências Farmacêuticas pela Universidade Federal de Pernambuco (2016). Pós-doutorado pelo Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Fotônica (INCT-INFo) (2018).

Gisele Estevão de Lima, Instituto Federal de Pernambuco

Graduada em Hotelaria

Rodrigo Rossetti Veloso, Instituto Federal de Pernambuco

Professor do IFPE - Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Graduação em Farmácia-bioquímica e Tecnologia em Gastronomia. Especialização em Bioética, Mestrado em Nutrição, Doutorado em Ciências Biológicas. Professor associado da Universidade Federal Rural de Pernambuco nos cursos de Bacharelado em Gastronomia e Bacharelado em Engenharia Ambiental.

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Publicado

29/03/2022

Como Citar

CASTRO NETO , A. G. de .; LIMA, G. E. de .; VELOSO, R. R.; SHINOHARA, N. K. S. Alimentos, drogas e venenos - qual a relação?. Research, Society and Development, [S. l.], v. 11, n. 5, p. e3311528047, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i5.28047. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/28047. Acesso em: 21 nov. 2024.

Edição

v. 11 n. 5

Seção

Ciências Humanas e Sociais

Licença

Copyright (c) 2022 Antonio Gomes de Castro Neto ; Gisele Estevão de Lima; Rodrigo Rossetti Veloso; Neide Kazue Sakugawa Shinohara

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