Caracterização de rutina, compostos fenólicos e capacidade antioxidante de polpas e subprodutos de frutas tropicais
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i4.2812Palavras-chave:
Antioxidantes; Fitoquímicos bioativos; Subproduto; Cromatografia; Frutas.Resumo
Nos últimos anos, o consumo de frutas tropicais aumentou, principalmente devido aos seus benefícios à saúde. Este estudo teve como objetivo identificar e quantificar o conteúdo de rutina por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) e outros compostos bioativos na polpa e nos subprodutos de frutas tropicais do Brasil (acerola, goiaba, manga e caja-umbu). Também foram analisados os níveis de polifenóis totais, flavonóides amarelos, antocianinas e atividade antioxidante total. Os resultados mostram a grande quantidade de compostos bioativos encontrados em subprodutos, que possuem propriedades benéficas para a saúde e que são desperdiçados principalmente. A presença de rutina foi observada em todas as polpas e subprodutos, mas foi maior no subproduto da polpa de caja-umbu e acerola. Este estudo fornece novas informações sobre o conteúdo de rutina na polpa e subprodutos de frutas tropicais, essencial para futuras aplicações na indústria de alimentos. Além disso, contribui para a utilização de subprodutos do processo agroindustrial.
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