Avaliação in vitro da cinética de Álcool desidrogenase em frutos de Ziziphus joazeiro para aliviar os efeitos deletérios do álcool
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i4.2900Palavras-chave:
Acetaldeído; Álcool desidrogenase; Aldeído desidrogenaseResumo
O Ziziphus joazeiro é endêmico da Caatinga brasileira e seus frutos podem ser utilizados como complemento alimentar, acelerando o metabolismo do etanol no organismo e reduzindo os efeitos nocivos do álcool devido à alta atividade da desidrogenase do álcool (ADH). O objetivo foi determinar a cinética da atividade do ADH, em diferentes tempos de incubação, de frutos maduros de Z. joazeiro como suplemento alimentar. Os frutos de Ziziphus joazeiro, no quarto estágio de maturação, foram incubados por 0 (sem incubação), 3, 6, 12, 24 e 48 horas em temperatura ambiente. A atividade de ADH foi determinada. A atividade do ADH foi maior nos frutos incubados por 0 e 3 h. A atividade do ADH foi maior nos primeiros tempos de incubação, provavelmente devido à maior disponibilidade de NAD +, que após ser reduzido a NADH atrasou a regeneração. Sem o cofator na forma oxidada, a atividade enzimática diminui. O fruto de Ziziphus joazeiro tem potencial para ser utilizado como complemento alimentar, acelerando o metabolismo do álcool e reduzindo os efeitos nocivos.
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