Perfil de resistência antimicrobiana de Salmonella spp. isolados de produtos de origem animal não comestíveis em abatedouros frigoríficos.
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.30185Palavras-chave:
Salmonelose; Saúde única; Inocuidade dos alimentos; Controle de infecção; Tecnologia de alimentos.Resumo
Farinha de origem animal é o subproduto não comestível resultante do processamento de resíduos do abate de animais de açougue, não destinados ao consumo humano. Além de se aproveitar resíduos esse processo tem o objetivo de reduzir danos ambientais. No entanto, durante alguma etapa do processo de sua elaboração pode ocorrer contaminação por microrganismos resistentes a antimicrobianos como Salmonella spp. que, ao servir de alimento para estes animais, podem disseminar patógenos nas granjas acarretando infecção dos lotes, além de causar impacto negativo direto no desempenho produtivo das aves, bem como risco à saúde do consumidor por meio do consumo dos produtos avícolas. Assim, o objetivo do presente estudo foi investigar o perfil de resistência a antimicrobianos em Salmonella spp. isoladas de farinhas de origem animal não comestíveis utilizadas na formulação de rações e também de rações produzidas a partir destes subprodutos de origem animal não comestíveis em abatedouros frigoríficos localizados na Bahia e Pernambuco (Brasil). A partir de testes bioquímicos para isolamento e identificação de Salmonella spp. foram selecionados aleatoriamente 81 isolados para serem submetidos a teste de sensibilidade antimicrobiana através do método de difusão em placa. A maioria dos isolados foi sensível aos antimicrobianos testados. Dentre os antimicrobianos que se apresentaram resistentes, o ácido nalidíxico apresentou maior percentual, sendo este um dos antimicrobianos usados no tratamento de salmoneloses. A cadeia de produção de alimentos de origem animal pode ter papel na dispersão de cepas resistentes. Assim, é preocupante o desenvolvimento de resistência a antimicrobianos em microrganismos veiculados por alimentos.
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