Influência do armazenamento sob temperatura controlada nas características físicas de frutos de juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i5.3366Palavras-chave:
Ziziphus joazeiro Mart.; Firmeza do juá; Conservação do juá.Resumo
Ziziphus joazeiro Mart. é uma espécie típica do Nordeste brasileiro, que produz frutos ricos em ácido ascórbico e alta concentração de compostos fenólicos, necessitando de pesquisas sobre o armazenamento pós-colheita de seus frutos, para intensificar seu consumo, industrialização e comercialização. Dessa forma, objetivou-se avaliar a influência do armazenamento sob temperatura controlada nas características físicas de frutos de juazeiro. Os frutos maduros foram colhidos de plantas localizadas no Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal de Campina Grande, Campus Pombal/PB. Após a seleção, classificação, remoção de sujidades, retirada do pedúnculo e embalagem, os frutos foram submetidos ao armazenamento em temperatura controlada (24,5±0,5 °C e 33,5±0,5% UR), durante 4 dias. Em todos os dias de armazenamento, realizaram-se análise de características físicas (massa fresca, perda de massa fresca, comprimentos longitudinal e transversal, espessura, rendimento, firmeza e umidade). Os resultados indicam que o armazenamento afetou a maioria das características estudadas nesta pesquisa e quando comparado com trabalhos anteriores, percebe-se que o ataque da praga aos juazeiros, à época de realização deste trabalho, prejudicou tanto a floração quanto o desenvolvimento dos frutos.
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