Avaliação do pH e sólidos solúveis totais (ºbrix) no potencial cariogênico e erosivo do leite em pó fórmula infantil

Resumo

O objetivo deste estudo é analisar a influência do pH e a quantidade Sólidos Solúveis Totais na escala ºBrix no potencial cariogênico e erosivo de leite em pó fórmula infantil.  Trata-se de estudo laboratorial com 5 marcas de leites em pó fórmula infantil para crianças de 6 à 36 meses de idade. Foram incluídas marcas com embalagens íntegras, armazenadas em locais frescos e dentro do prazo de validade para consumo. A obtenção do Brixº foi realizada por refratômetro e pH com pHmetro com um ciclo de três repetições. Das cinco marcas testadas, aos níveis de açucares na escala ºBrix ficaram entre 10,67 e 12,0, com todas as maras com valores de carboidratos totais entre 9,0 e 14,0 g consideráveis saudáveis.  Em relação ao pH, quatro apresentaram pH menor do que 7, sendo considerado ácido e todas acima do pH crítico (5.5) para dissolução das estruturas dentárias. Concluiu-se que através da mensuração do pH e o açucares na escala Brixº, as marcas analisadas apresentaram-se dentro dos padrões aceitáveis para a manutenção da saúde bucal, tornando esses dois fatores como determinantes positivos para não influenciar o potencial cariogênico e/ou erosivo de leite em pó fórmula infantil.