Substituição total da soja por grãos de crambe e canola na alimentação de ovinos terminados

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.3717

Palavras-chave:

aroma; carne; óleo; ração; sabor.

Resumo

Foi proposto verificar o efeito da substituição total da soja por grãos de canola e crambe na dieta de cordeiros mestiços, a fim de avaliar as características químicas, instrumentais e sensoriais da carne dos animais alimentados sob esses grãos. Foram utilizadas 23 amostras do músculo Longissimus lumborum, oriundos de cordeiros SRD (sem raça definida), machos não castrados, com idade média de 70 dias, peso corporal inicial médio de 20,0 ± 4,0 kg. Dos 23 animais utilizados, sete foram destinados para dieta com grão de soja, oito com grão de canola e oito com grão de crambe. O delineamento foi inteiramente casualizado possuindo como fator avaliado à substituição total (100%) do grão de soja moído considerado controle (GSO) pelo grão de canola moído (GCA) e grão de crambe moído (GCR).   Os dados da análise sensorial foram submetidos à Análise de Componentes Principais e as análises centesimal e instrumental foram testadas em contrastes ortogonais em relação aos diferentes grãos. A ração fornecida foi na forma de dieta completa, com 75% de concentrado e 25% de volumoso (feno de Brachiaria brizantha cv Piatã hay). Os resultados apresentaram maior teor de umidade na carne de animais alimentados com canola, bem como nas características instrumentais (perda de cozimento e intensidade do vermelho). Para as demais características, não houve efeito. A análise sensorial mostrou que os provadores preferiam a carne de animais alimentados com grãos de soja e canola, apontando para o potencial de mercado. Grãos de canola e crambe podem substituir a soja na dieta de cordeiros terminados em confinamento, sem afetar as características centesimais, instrumentais e principalmente sensoriais da carne, contribuindo como uma nova alternativa de grãos na produção animal.

Biografia do Autor

Diego dos Santos Penha, Universidade Federal da Grande Dourados

Faculdade de Ciências Agrárias

Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes, Universidade Federal da Grande Dourados

Faculdade de Ciências Agrárias

Nayara Gonçalves da Silva, Universidade Federal da Grande Dourados

Faculdade de Ciências Agrárias

Raquel Tenório de Oliveira, Universidade Federal da Grande Dourados

Faculdade de Ciências Agrárias

Douglas Gabriel Anschau, Universidade Federal da Grande Dourados

Faculdade de Ciências Agrárias

Sullyvan Silva Oliveira, Universidade Federal da Grande Dourados

Faculdade de Ciências Agrárias

Yasmin dos Santos Picanço, Universidade Federal da Grande Dourados

Faculdade de Ciências Agrárias

Alexandre Rodrigo Mendes Fernandes, Universidade Federal da Grande Dourados

Faculdade de Ciências Agrárias

Mayara Andressa Sabedot, Universidade Federal da Grande Dourados

Faculdade de Ciências Agrárias

Fernando Miranda de Vargas Junior, Universidade Federal da Grande Dourados

Faculdade de Ciências Agrárias

Referências

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Publicado

28/04/2020

Como Citar

PENHA, D. dos S.; GOES, R. H. de T. e B. de; SILVA, N. G. da; OLIVEIRA, R. T. de; ANSCHAU, D. G.; OLIVEIRA, S. S.; PICANÇO, Y. dos S.; FERNANDES, A. R. M.; SABEDOT, M. A.; VARGAS JUNIOR, F. M. de. Substituição total da soja por grãos de crambe e canola na alimentação de ovinos terminados. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 7, p. e56973717, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i7.3717. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/3717. Acesso em: 17 jul. 2024.

Edição

Seção

Ciências Agrárias e Biológicas