Extração, caracterização e avaliação do potencial antioxidante do óleo fixo de semente de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa)

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v12i3.40606

Palavras-chave:

Maracujá; Passiflora edulis f. flavicarpa; Óleo fixo; Semente; Ácidos graxos; Potencial antioxidante.

Resumo

O maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa) é um fruto tropical originário do Brasil, sendo este país o maior mercado consumidor e produtor, responsável por cerca de 90% da produção mundial. Apesar da importância econômica deste fruto, associada a utilização de sua polpa como matéria-prima para a indústria alimentícia, cerca de 65% do peso total do fruto não é utilizado, com sementes e cascas sendo descartadas. O óleo fixo extraído da semente de maracujá é rico em minerais, tocoferóis, carotenoides, polifenóis, tri-/di-/monoglicerídeos e ácidos graxos essenciais, características de destaque para diversas indústrias. Nesse contexto, o presente trabalho teve como objetivos: extrair o óleo da semente do maracujá; caracterizar seus componentes graxos por Ressonância Magnética Nuclear e Cromatografia Líquida de Alta Eficiência acoplada a Espectrometria de Massas Sequencial; avaliar a atividade antioxidante, índice de acidez e acidez em ácido oleico. O óleo extraído neste trabalho apresentou composição química similar a prevista na literatura para os ácidos graxos: ácido linoleico (43,6-49,15%), seguida pelos ácidos oleico (13,8-16,12%), esteárico (21,76-26,5%), palmítico (11,28-13,8%),  e linolênico (1,6-2,3%). Além disso, apresentou acidez (0,51 ± 0,04 - 1,73±0,02 %) e índice de acidez (1,03±0,42 - 3,44±0,04 mg KOH/g) dentro do estipulado pela legislação brasileira para óleos brutos; em relação ao seu potencial antioxidante, o extrato acetônico (72,67±2,02 %) apresentou maior atividade quando comparado ao hexânico (42,18±0,185 %). Os resultados sugerem que o óleo de semente de maracujá é um óleo vegetal de alta qualidade com possível aplicabilidade como aditivo alimentar ou em produtos cosméticos e farmacêuticos.

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Publicado

07/03/2023

Como Citar

SILVA, J. V. V. da; MACIEL, P. de M. C.; SILVA, E. R. da; MACEDO, R. C.; SANTIAGO, A. L. da A. .; PEREIRA, D. L. E.; LIMA, M. M. de C. .; FERREIRA, M. J. A. . Extração, caracterização e avaliação do potencial antioxidante do óleo fixo de semente de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa). Research, Society and Development, [S. l.], v. 12, n. 3, p. e17812340606, 2023. DOI: 10.33448/rsd-v12i3.40606. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/40606. Acesso em: 22 dez. 2024.

Edição

Seção

Ciências Agrárias e Biológicas