Estudo do perfil de compostos bioativos da cultivar de uva Isabel precoce (Vitis labrusca l) cultivado no cerrado brasileira
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4217Palavras-chave:
Antese; Uva; Caracterização; HPLC; Isabel precoce.Resumo
O objetivo do presente estudo foi avaliar o comportamento dos compostos bioativos durante o desenvolvimento fisiológico da cultivar Isabel precoce (Vitis labrusca L), cultivada no cerrado brasileiro, com vistas a aplicações futuras. Trata-se de um estudo quantitativo realizado em campo e em laboratório. A caracterização físico-química foi realizada com compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e perfil dos compostos fenólicos por HPLC. As transformações físicas e químicas dos frutos foram muito mais intensas a partir dos 60 DAA. As sementes apresentaram alto potencial antioxidante nos dois métodos analisados. Três foram identificados compostos fenólicos, estando presente o ácido clorogênico nas bagas, peles e polpas, sendo a catequina presente nas maiores quantidades, seguida pela epicatequina, presente nas sementes. Esse conhecimento é importante para futuras extrações e aplicações em alimentos e cosméticos.
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