Análise parasitológica de Lactuca sativa provenientes de restaurantes self-service de uma cidade da região Noroeste do Paraná
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i11.47284Palavras-chave:
Helmintos; Verduras; Contaminação de alimentos.Resumo
Lactuca sativa representa a verdura mais utilizada na alimentação humana sendo consumida através de saladas. A ingestão de Lactuca sativa pode apresentar riscos à saúde humana devido à probabilidade de transmissão de parasitas intestinais. No entanto, as condições higiênicas e sanitárias de hortaliças como alface proveniente de restaurantes são pouco estudadas. Dessa forma, o objetivo do estudo buscou procurar contaminações parasitárias em alfaces provenientes de restaurantes self-service localizados aleatoriamente em ruas e shoppings center do município de Maringá, Paraná. A pesquisa realizada foi transversal descritiva quantitativa, feita entre os meses de abril e maio de 2024. Foram analisadas 44 amostras e a porcentagem de positividade foi de 34,09%. A contaminação parasitológica foi maior nas amostras provenientes dos restaurantes de rua, com 10 amostras contaminadas (22,72%), quando comparada a porcentagem encontrada nas alfaces presentes nos restaurantes de shoppings, com 5 amostras contaminadas (11,36%). Nos restaurantes de rua, 18,18% das mostras apresentou Endolimax nana e 9,09% Giardia lamblia. Já nos restaurantes localizados nos shoppings center em 11,36% das amostras encontrou-se E. nana. A presença de cistos de protozoários nas alfaces indica que a contaminação de humanos ao ingerir a hortaliça é possível. Para evitar tal infecção, medidas de higienização dos manipuladores devem ser implementadas.
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