Influência das condições de armazenamento na estabilidade de óleos vegetais ozonizados
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i12.47796Palavras-chave:
Óleos ozonizados; Ozonídeos; Índice de peróxidos; Infravermelho; Armazenamento; Estabilidade oxidativa.Resumo
A ozonização de óleos vegetais poli-insaturados confere propriedades antimicrobianas, cicatrizantes e antioxidantes, ampliando o potencial de suas aplicações nas indústrias farmacêutica, cosmética e alimentícia. Esses óleos têm sido cada vez mais utilizados como alternativas naturais em tratamentos de feridas devido à formação de espécies reativas de oxigênio, como peróxidos, hidroperóxidos e ozonídeos, durante o processo de ozonização. Este estudo teve como objetivo avaliar os níveis de ozonização de seis óleos vegetais poli-insaturados (girassol, coco, copaíba, semente de uva, oliva e rosa mosqueta), utilizando o índice de peróxidos como indicador. Entre esses óleos, o óleo de girassol apresentou o maior índice de peróxidos e foi selecionado para o monitoramento detalhado do processo de ozonização, incluindo análises por espectroscopia no infravermelho e índice de peróxidos. Para avaliar os efeitos do armazenamento, o óleo ozonizado foi armazenado em três condições: freezer (-18°C), refrigerador (4°C) e temperatura ambiente (25°C), com avaliações realizadas a cada 30 dias ao longo de 180 dias. Os resultados demonstraram que a temperatura ambiente reduziu significativamente o índice de peróxidos, comprometendo a estabilidade oxidativa, enquanto o armazenamento no freezer e no refrigerador preservou melhor as espécies reativas, como peróxidos, hidroperóxidos e ozonídeos, sendo o freezer a condição que ofereceu o maior nível de conservação. Essas condições de armazenamento são essenciais para manter o potencial antimicrobiano e cicatrizante dos óleos ozonizados, especialmente para aplicações terapêuticas. Este estudo destaca a importância de estratégias adequadas de armazenamento para garantir a eficácia e a longevidade dos óleos ozonizados, contribuindo para o desenvolvimento de produtos de alto valor agregado.
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