Qualidade pós-colheita de manguitas armazenadas à temperatura ambiente
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.4979Palavras-chave:
Bioativos; Composição; Frutos exóticos.Resumo
Manguita é um fruto pouco estudado,comum na região Nordeste do Brasil,que se destaca pelo sabor doce e levemente ácido além do aroma agradável. Objetivou-se com este estudo avaliar a qualidade pós-colheita da manga var. Manguita armazenada a temperatura ambiente durante dez dias. Os frutos foram obtidos em Limoeiro do Norte, Ceará. Avaliou-se as características físicas, físico-químicas, composição centesimal, atividade antioxidante e bioativos. Os resultados foram analisados por meio de regressão, análise de variância e comparação de médias por teste de Tukey. A manguita se caracterizou como um fruto pequeno, arredondado e de elevado conteúdo de polpa, com caráter ácido e considerável disponibilidade de nutrientes, entre eles, açúcares, vitamina C e compostos bioativos. O armazenamento a temperatura ambiente não influenciou na aparência externa ou interna até o oitavo dia de armazenamento.Referências
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