Influência da embalagem na qualidade pós colheita de “baby leaf” de agrião da terra
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8870Palavras-chave:
Barbarea verna; Armazenamento; Vida útil; Polietileno; Compostos bioativos; Capacidade antioxidante.Resumo
No presente estudo foram investigadas as variações ao longo do armazenamento, na qualidade pós colheita de “baby leaf” de agrião da terra acondicionado em diferentes embalagens. O uso de embalagem tipo PET PCR mostrou não ser viável para o armazenamento refrigerado de “baby leaf” de agrião da terra, já as embalagens zip lock de polietileno 100µm e polietileno de baixa densidade 50µm selada, demonstraram ser boas opções. O experimento foi então conduzido utilizando as embalagens zip lock de polietileno 100µm e polietileno de baixa densidade 50µm selada, sob a temperatura média de refrigeração de 6ºC±1 e umidade relativa de 87%±1,6. A avalição das amostras foi realizada nos tempos 0, 2, 4, 6, 8, 10 e 12 dias. As análises realizadas foram percentual de perda de massa, monitoramento de CO2 dentro da embalagem, coloração, pH, acidez titulável, clorofila total, carotenoides totais, teor de fenólicos totais e capacidade antioxidante. A embalagem de zip lock de polietileno 100µm determinou menor acúmulo de CO2, maior preservação da cor verde, maior estabilização na degradação de carotenoides e uma menor depleção da capacidade antioxidante do “baby leaf” de agrião. Esses resultados sugerem que a embalagem zip lock de polietileno 100µm, proporciona melhores condições de armazenamento, conferindo ao “baby leaf” de agrião uma vida útil de até 12 dias, garantindo um produto de qualidade ao consumidor.
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