2020. Microencapsulação do corante de beterraba (Beta vulgaris L.) usando maltodextrina e goma xantana como agentes encapsulantes e aplicação em iogurte. Research, Society and Development. 9, 12 (dez. 2020), e14091210896. DOI:https://doi.org/10.33448/rsd-v9i12.10896.