Cloruro de calcio y radiación ultravioleta en la conservación poscosecha del tomate
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i14.21887Palabras clave:
Almacenamiento; Calidad de la fruta; Lycopersicon esculentum; Radiación UV.Resumen
El tomate (Lycopersicon esculentum) es un producto climatérico con una corta vida útil poscosecha. Se ha demostrado que el uso exógeno de cloruro de calcio (CaCl2) y radiación ultravioleta (UV) es eficaz para mantener la firmeza y la calidad de varias frutas. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de la aplicación exógena de cloruro de calcio y radiación ultravioleta en la conservación poscosecha de frutos de tomate. Para ello, los frutos fueron: sumergidos en cloruro cálcico al 1% y expuestos a radiación ultravioleta; sumergido en cloruro de calcio al 1% solamente; y frutas expuestas únicamente a la radiación ultravioleta. Se utilizaron como controles frutas no sumergidas en CaCl2 y no expuestas a radiación UV. Después de la aplicación de los tratamientos, los frutos se almacenaron en condiciones ambientales y se evaluaron en los tiempos 0, 3, 6, 9, 12 y 15 días después de la cosecha. Se evaluó la pérdida de masa fresca, la firmeza del fruto, el color de la piel, el contenido de sólidos solubles, el pH, la acidez titulable total, la relación entre los sólidos solubles totales (TSS) y la acidez titulable (ATT). Hubo un aumento en la pérdida de masa fresca con el tiempo en todos los tratamientos. Las frutas no sumergidas o las sumergidas en CaCl2 + cloruro UV mostraron mayor mantenimiento de firmeza. Se puede concluir que los frutos sometidos a radiación ultravioleta mostraron menor pérdida de masa fresca al final del análisis, y el uso de cloruro de calcio junto con radiación UV mantuvo la firmeza de los frutos durante todo el almacenamiento.
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