Calidad y etiquetado de mieles vendidas en las ferias del Litoral Norte de Rio Grande do Sul
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i10.47094Palabras clave:
Miel, Adulteración, Etiqueta, Análisis, Ferias.Resumen
El estado de Rio Grande do Sul se destaca a nivel nacional en la producción apícola, siendo las ferias de productores uno de los principales medios de distribución y comercio de este producto, lo que permite la venta directa al consumidor. Sin embargo, se sabe que la miel es uno de los alimentos más falsificados en el mundo. El trabajo tuvo como objetivo evaluar la conformidad de las mieles comercializadas en las Ferias de Productores del Litoral Norte de Rio Grande do Sul. Se evaluaron parámetros físico-químicos, como humedad, Sólidos Insolubles en Agua y presencia de almidón o dextrinas mediante la Prueba de Lugol. También se realizó un análisis del etiquetado. En total se evaluaron 51 muestras provenientes de 9 ferias en 5 municipios de la región. Todas las mieles fueron consideradas verdaderas según la Prueba de Lugol. Sin embargo, solo el 35% cumplía con el estándar de humedad (máximo 20%) y el 90% estaba en conformidad con los Sólidos Insolubles en Agua. Solo el 25,49% de las muestras fueron aprobadas en todos los parámetros físico-químicos analizados. En cuanto al etiquetado, menos de la mitad de las muestras (49%) tenía etiquetas y cumplía con todas las categorías de requisitos, como el origen del producto, la seguridad sanitaria y la información nutricional. El ítem Servicio de Atención al Consumidor no estaba presente en ninguna muestra y la lista de ingredientes solo aparecía en un tercio de las muestras. Se pudo concluir que, aunque no se detectó adulteración en las mieles, la mayoría no cumplió con todos los parámetros exigidos para la calidad y el etiquetado. Es necesario un mayor control y fiscalización para ofrecer un producto de calidad y confiable al consumidor.
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