Dieta habitual y dislipidemia en trabajadores atendidos en una clínica ambulatoria de nutrición en Bahia, Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i7.49208Palabras clave:
Dieta, Trabajador, Dislipidemia.Resumen
Este estudio busca evaluar los patrones alimentarios de los trabajadores mediante puntaje basado en la frecuencia de consumo de alimentos de riesgo y de protección para la dislipidemia, y relacionarlos con los niveles de colesterol total y triglicéridos. Se trata de un estudio transversal realizado con trabajadores atendidos en el Centro de Referencia de Salud Laboral (CESAT) del estado de Bahia, en Brasil. Se les realizó una evaluación antropométrica y se recopiló información sobre su ingesta diaria habitual de alimentos durante las comidas, registrándose las respuestas en sus historias clínicas para su posterior clasificación. Para evaluar la distribución del promedio de los niveles de colesterol total y triglicéridos según el consumo de alimentos, se formaron dos grupos: uno compuesto por alimentos considerados de riesgo para la dislipidemia y otro por alimentos de bajo riesgo (protectores). Con base en estos grupos, se crearon dos puntajes: Puntaje I (puntaje 1 = Grupo 1/5) y Puntaje II (puntaje 2 = Grupo 2/8), posteriormente categorizados en terciles. El análisis de datos se realizó mediante ANOVA, el coeficiente de correlación de Spearman y modelos de Regresión Lineal Múltiple. Los resultados mostraron un aumento en los niveles de colesterol y triglicéridos proporcional al consumo de alimentos de riesgo y una reducción de estos niveles solamente con el consumo de al menos tres alimentos protectores. El estudio concluye que se necesita un programa de educación alimentaria que reconozca la complejidad de las elecciones alimentarias y considere el nivel educativo, el acceso a la alimentación, la vivienda y las condiciones laborales, así como los aspectos conductuales del individuo para adoptar hábitos alimentarios saludables.
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