Evaluación del contenido de proteínas y de la conformidad del etiquetado en barras proteicas comercializadas como suplementos alimentícios
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i11.49898Palabras clave:
Regulación alimentaria, Análisis nutricional, Etiquetado de alimentos, Métodos analíticos, Autenticidad de productos.Resumen
El creciente interés de la población por hábitos alimentarios saludables y la práctica de actividades físicas ha impulsado el consumo de suplementos alimenticios, entre los cuales se destacan las barras proteicas, reconocidas por su practicidad y alto contenido de proteínas. Sin embargo, la confiabilidad de la información nutricional declarada en las etiquetas ha sido cuestionada en estudios recientes. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo evaluar el contenido de proteínas y la conformidad del etiquetado nutricional de barras proteicas comercializadas como suplementos alimenticios en Brasil, considerando los límites de tolerancia establecidos por la RDC n.º 243/2018, la Instrucción Normativa n.º 28/2018 y la RDC n.º 429/2020 de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa). Se analizaron veinte marcas distintas, adquiridas aleatoriamente en el municipio de Marília (São Paulo). El contenido de proteínas fue determinado mediante el método de Kjeldahl, según el Instituto Adolfo Lutz (2008), y comparado con los valores declarados en las etiquetas. Todas las muestras presentaron contenidos proteicos superiores al mínimo exigido (8,4 g por porción); sin embargo, el 35% mostró variaciones superiores a ±20%, configurando no conformidad con la legislación vigente. Las discrepancias representaron sobreestimaciones de los valores declarados, posiblemente influenciadas por la presencia de compuestos nitrogenados no proteicos. Se concluye que, aunque los productos cumplen los requisitos mínimos para suplementos alimenticios, persisten fallas en el etiquetado, lo que resalta la necesidad de mayor rigor industrial y fiscalización sanitaria continua.
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