Diagnóstico parasitológico de cilantro (Coriandrum sativum L.) vendido en el Municipio de Mossoró, Estado de Rio Grande do Norte, Brasil

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6489

Palabras clave:

Salud pública, Vegetales, Calidad, Parásitos.

Resumen

El objetivo de la investigación fue diagnosticar la presencia de parásitos en el cilantro (Coriandrum sativum L.) vendidos en supermercados y mercados abiertos en la ciudad de Mossoró, estado de Rio Grande do Norte. En total, se analizaron 40 muestras de cilantro, 20 de las cuales se vendieron en mercados abiertos y 20 de supermercados, en busca de estructuras parasitarias utilizando la técnica de sedimentación espontánea, seguido de análisis microscópico. Se analizaron al azar cuatro supermercados y cuatro puestos en un mercado abierto. Entre las 40 muestras analizadas, el 27.5% (11/40) fueron positivas para contaminación parasitológica, de las cuales el 81.8% (9/11) provino de mercados abiertos y el 18.2% (2/11) supermercados Entre las muestras positivas, estructuras parasitarias de los géneros Ancylostoma sp., Toxocara sp. y Strongyloides sp. Por lo tanto, se concluye que los resultados demuestran que un índice considerable de las muestras no es adecuado para el consumo humano y puede causar daños a la salud del consumidor.

Biografía del autor/a

  • Cristina Karine de Oliveira Rebouças, Universidade Federal Rural do Semiárido

    Discente no programa de mestrado em Ambiente, Tecnologia e Sociedade pela Universidade Federal Rural do semi-árido (UFERSA) e formada no curso de Bacharelado em Biotecnologia pela Universidade Federal Rural do semi-árido com experiência na área de parasitologia. Membro da equipe de pesquisa do Laboratório de Biotecnologia Aplicada as Doenças Infecto-parasitárias, alocado no Centro de Ciências biológicas e da Saúde da UFERSA em que atua desenvolvendo pesquisa a respeito da bioprospecção de plantas medicinais que apresentam atividade biológica sobre parasitas patogênicos, além de em projetos de pesquisa sobre ecto e endoparasitas de importância em saúde humana e animal. Sendo bolsista CAPES do referido programa de pós-graduação e na graduação bolsista de iniciação científica na área de parasitologia e contaminação alimentar e bolsista de pesquisa e extensão nas áreas de parasitologia, microbiologia e Saúde e Higiene Alimentar. Participante da organização e comissão de biossegurança na avaliação de projetos nas feiras de ciência do Semi-árido Potiguar. Apresenta experiência em docência, tendo ministrado aulas nas áreas da parasitologia, biossegurança e estudos de produtos naturais de importância para saúde humana. Ensino médio e curso técnico em Eletrotécnica concluído no Instituto Federal de Ciência Tecnologia do Rio Grande do Norte, com atuação no ramo de energias renováveis, especificamente Energia eólica.

  • Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Universidade Federal Rural do Semiárido

    Professora Adjunta do Centro de Ciências Agrárias da UFERSA. Responsável pelas disciplinas de Biotecnologia de Alimentos, Enzimologia e Tecnologia da Fermentação do Curso de Biotecnologia e pela disciplina de Tecnologia Agroindustrial do Curso de Agronomia da UFERSA. É docente permanente do Programa de Pós Graduação em Ambiente, Tecnologia e Sociedade (CCA/UFERSA) e do Programa de Pós Graduação em Produção Animal (CCA/ UFERSA), ministrando as disciplinas de Tópicos em Microbiologia de Alimentos de Origem Animal e Alimentos, Ambiente e Sociedade. É docente do curso de especialização em Tecnologia, Higiene e Vigilância Sanitária da UFERSA, lecionando as disciplinas de Microbiologia de Alimentos e Ciência e Tecnologia do Processamento de Alimentos. Coordena o Laboratório de Biotecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal Rural do Semi-Árido. Possui experiência na área de Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: micro-organismos patogênicos e deteriorantes de alimentos, microbiologia na produção de alimentos e utilização de coberturas comestíveis na conservação de alimentos de origem animal.

  • Amanda Cristiane Pereira da Rocha, Universidade Federal Rural do Semiárido

    Graduação em Biotecnologia pela Universidade Federal Rural do Semiárido.

  • Henrique Albano Nogueira Gomes, Universidade Federal Rural do Semiárido

    Graduando em Biotecnologia pela Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), com período de Graduação Sanduíche na Universidad del País Vasco, Espanha. Tem experiência na área de biotecnologia da reprodução animal, onde desenvolve projetos com a criopreservação de germoplasma masculino. Atualmente trabalha como analista de alimentos.

  • Ana Carla Diógenes Suassuna Bezerra, Universidade Federal Rural do Semiárido

    Possui Graduação em Medicina Veterinária (2000) pela Universidade Federal Rural do Semiárido (UFERSA). Mestrado (2007) e Doutorado (2014) em Ciência Animal pela mesma instituição. Professora Adjunta e Vice-Diretora do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFERSA. No curso de Biotecnologia ministra na graduação as disciplinas Biotecnologia de Bioativos Naturais, Biossegurança e Ética, Parasitologia e Microbiologia Molecular. Na pós-graduação participa como membro permanente do Programa: Ambiente, Tecnologia e Sociedade (PPGATS) da UFERSA. Atualmente é Editora Adjunta da Acta Veterinária Brasilica e participa como Revisora dos Periódicos: Acta Veterinária Brasilica, Ciência Rural, Scientia Plena, Pesquisa Veterinária Brasileira e Experimental Parasitology. Tem como linha de pesquisa principal a Parasitologia com ênfase em Ecto e Endoparasitos (Animais e alimentos), Bioprospecção de Produtos Naturais e Pesquisa de Vetores causadores de Doenças Parasitárias.

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Publicado

2020-08-09

Número

Vol. 9 Núm. 9

Sección

Ciencias Agrarias y Biológicas

Licencia

Derechos de autor 2020 Cristina Karine de Oliveira Rebouças, Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Amanda Cristiane Pereira da Rocha, Henrique Albano Nogueira Gomes, Ana Carla Diógenes Suassuna Bezerra

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Cómo citar

Diagnóstico parasitológico de cilantro (Coriandrum sativum L.) vendido en el Municipio de Mossoró, Estado de Rio Grande do Norte, Brasil. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 9, p. e31996489, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i9.6489. Disponível em: https://rsdjournal.org/rsd/article/view/6489. Acesso em: 5 dec. 2025.