Gestión de precios y control de inventarios: Estudio de caso en un restaurante de Piauí
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i3.48530Palabras clave:
Gestión de inventarios, Gestión estratégica de costes, Precios, Restaurantes.Resumen
El objetivo de este artículo es analizar la influencia de la fijación de precios en el control de inventarios en un restaurante de mariscos del Estado de Piauí, investigando la interrelación entre la gestión de inventarios, la gestión estratégica de costos y la fijación de precios. A través de un estudio de caso único y la recolección de datos mediante técnicas de observación directa y análisis documental, fue posible obtener los resultados deseados. Los resultados preliminares indican que la ausencia de criterios de precios estructurados compromete la eficiencia de la gestión de inventarios, generando desperdicios y dificultando la adaptación del negocio a las fluctuaciones del mercado. Al implementar buenas prácticas de precios y gestión de inventario, el restaurante logró un aumento en las ganancias financieras mensuales promedio durante los seis meses en que se aplicó. Además, adquirir un control más estricto sobre los insumos y adaptar los precios a los costos y la demanda permitió una operación más sustentable y competitiva. Al explorar estos aspectos, el estudio ofrece apoyo para mejorar la gestión empresarial del sector, contribuyendo a la sostenibilidad económica de los restaurantes de mariscos de la región.
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