Gestão de precificação e controle de estoque: Estudo de caso em restaurante no Piauí
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i3.48530Palavras-chave:
Gestão de estoques, Gestão estratégica de custos, Precificação, Restaurantes.Resumo
O objetivo do presente artigo é analisar a influência da precificação no controle de estoque em um restaurante de frutos do mar no Estado do Piauí, investigando a inter-relação entre gestão de estoques, gestão estratégica de custos e precificação. Por meio de um estudo de caso único e coleta de dados utilizando-se de técnicas de observação direta e análise documental, foi possível obter os resultados almejados. Os resultados preliminares indicam que a ausência de critérios estruturados para precificação compromete a eficiência da gestão de estoque, causando desperdícios e dificultando a adaptação do negócio às oscilações do mercado. Com a implementação de boas práticas de precificação e gestão de estoque, o restaurante obteve uma elevação no ganho financeiro médio mensal ao longo dos seis meses aplicados. Além disso, a aquisição de um controle mais rigoroso dos insumos e a adequação da precificação aos custos e à demanda permitiram uma operação mais sustentável e competitiva. Ao explorar esses aspectos, o estudo oferece subsídios para melhorar a gestão empresarial no setor, contribuindo para a sustentabilidade econômica dos restaurantes de frutos do mar na região.
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