Ácido oxálico em plantas alimentícias não convencionais – PANC: Protocolo de revisão de escopo
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i7.49150Palavras-chave:
Oxalatos, Plantas Comestíveis, PANC, Ácido Oxálico, Revisão de Escopo.Resumo
As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) são espécies com potencial alimentício que, embora presentes em diversas regiões, ainda são pouco conhecidas e consumidas pela população. Essas plantas podem contribuir para a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) devido às propriedades nutricionais e funcionais. Contudo, algumas PANC contêm fatores antinutricionais, como o oxalato de cálcio, que pode comprometer a biodisponibilidade de nutrientes e representar riscos à saúde, como a formação de cálculos renais e toxicidade gastrointestinal. Nesse contexto, o presente protocolo tem como objetivo verificar a presença e o ácido oxálico em diferentes gêneros ou espécies de PANC e avaliar a segurança do consumo. A busca será realizada em bases BVS, PubMed, Embase, FSTA, Science Direct, Scopus, Web of Science, Google Scholar e literatura cinzenta (Open Grey, DART-Europe), sem restrição de data ou idioma, incluindo estudos em português, inglês e espanhol. Dois revisores independentes farão a triagem dos estudos e as divergências serão resolvidas por um terceiro. Os dados extraídos serão organizados em tabelas, avaliados, calculado a razão oxalato: cálcio, discutidos quanto ao risco e recomendação segura de ingestão do oxalato. Espera-se, com esta revisão, possa contribuir para o conhecimento científico sobre os teores de oxalato nas PANC e apoiar estratégias de aproveitamento seguro desses gêneros e espécies na alimentação humana.
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