Enriquecimiento proteico del coproducto de la desfibración del sisal utilizando levaduras y hongos filamentosos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i7.49220Palabras clave:
Agave sisalana, Hongos Filamentosos, Enriquecimiento proteico, Residuos agroindustriales.Resumen
El sisal (Agave sisalana Perrine) es una planta de la familia Asparagaceae, que se ha convertido en una importante fuente de ingresos para muchas familias del estado de Bahía. Su cultivo se utiliza para elaborar productos artesanales que impulsan la economía local. Sin embargo, su procesamiento genera residuos que, a menudo, no tienen aplicación, pero que pueden utilizarse en la alimentación animal. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar el aumento proteico del coproducto de sisal tras la fermentación semisólida, durante periodos de 8, 24, 32 y 48 horas, utilizando los hongos Lentinus tigrinus, Trametes villosa y la levadura Saccharomyces cerevisiae. Se observó una variación significativa en el contenido de proteína cruda (PC) para cada microorganismo utilizado (p<0,05), desde las primeras horas del experimento. El mayor aumento proteico se observó después de 48 horas de fermentación, en todos los experimentos. El sustrato con L. tigrinus presentó un aumento del 34,4 %, seguido de T. villosa con un 33,3 % y levadura con un 30,2 % en comparación con el residuo in natura. Los resultados se sometieron a un análisis de regresión y varianza (ANOVA), y los coeficientes de determinación (R²) para los respectivos microorganismos en función del tiempo fueron de 0,8404, 0,9956 y 0,967, lo que reveló un buen ajuste del modelo a los resultados obtenidos. También se observó una reducción en los niveles de lignina, hemicelulosa, FDN y FDA después de 48 horas, considerado el mejor momento para evaluar los parámetros observados.
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