Salud Pública y Riesgos Biológicos: Una revisión integral de las enfermedades infecciosas en los trabajadores de la industria cárnica
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i12.50353Palabras clave:
Riesgos Biológicos, Zoonosis, Salud Laboral.Resumen
Las enfermedades infecciosas ocupacionales son un desafío creciente para la salud pública, especialmente entre los trabajadores de la industria carnicera, que están continuamente expuestos a agentes biológicos de relevancia epidemiológica. Evidencias recientes muestran una alta prevalencia de zoonosis como la leptospirosis, la tuberculosis bovina y la brucelosis, directamente asociadas con las condiciones estructurales, sanitarias y operativas de estos entornos. En vista de este escenario, el objetivo de este estudio fue realizar una revisión integradora sobre los riesgos biológicos y la aparición de enfermedades infecciosas entre los trabajadores de la industria cárnica, identificando patrones de vulnerabilidad, mecanismos de transmisión y lagunas estructurales que expliquen la persistencia de estas enfermedades en el sector. Se realizó una revisión integradora de la literatura, con búsquedas en las bases de datos PubMed, Scopus, ScienceDirect, Web of Science, EMBASE, Google Scholar, EBSCO Medline y VHL, incluyendo estudios publicados entre 2019 y 2024. Los resultados mostraron que la seroprevalencia de leptospirosis oscilaba entre el 16% y el 28% en obreras y animales sacrificados, mientras que la tuberculosis bovina alcanzó hasta el 18,4% de los registros analizados. Se identificaron fallos en la higiene, la mala adhesión al uso de EPI y la infraestructura inadecuada como factores críticos que amplifican el riesgo biológico. Se concluye que las intervenciones integradas, las mejoras en bioseguridad, la formación profesional y la vigilancia epidemiológica continua son esenciales, recomendando nuevos estudios longitudinales y comparativos para fortalecer las estrategias preventivas en el sector.
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