Prospecting for patents on fruit brandy
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i7.49157Keywords:
Brandy, Fruit, Patent.Abstract
This article aims to present research on the production of cachaça through documentary research from direct and indirect sources. Aguardente/cachaça is a product of Brazilian origin, with 1.3 billion liters produced annually and an average annual consumption of 6.9 liters per person. Interest in the production of fruit aguardente has been researched since 1923, but with little scientific interest. Over the years, new technologies and methods have been developed with the aim of accelerating production and reducing the amount of impurities. Currently, more than 40% of fruit production is lost due to post-harvest problems such as transportation, storage, ripening, etc. In this context, research into the development of new products has boosted interest in the production of fruit brandy. Academic and economic interest has also been generated by the commercialization of this new product, which has led to an increase in patent applications. The cashew stalk is commonly wasted due to the value of the nut, but it is used to make juices, sweets, etc., and can also be used to produce must for fermented or fermented-distilled beverages. In this sense, it can be used to obtain the must for a fruit brandy, given the unique characteristics of the product, thereby reducing waste from the peduncle and generating income for the producer. Fruits such as lychee, apple, grape, among others, also have the capacity to obtain alcohol and add their sensory values, which are evaluated to obtain unique brandies.
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