Inmunosensores electroquímicos para la detección de micotoxinas en alimentos: Una revisión integrativa
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i9.49515Palabras clave:
Inmunosensores, Detección, Micotoxinas.Resumen
Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos durante el proceso de esporulación fúngica, que pueden desarrollarse en los alimentos en general durante su producción, cosecha, transformación, almacenamiento y transporte. Estas causan graves problemas a la salud humana y animal, además de tener efectos en la economía, ya que se estima que el 25% de los cultivos alimentarios mundiales están contaminados con algún tipo de micotoxina. Ante esto, los inmunosensores se han destacado por su prometedora determinación en comparación con los métodos actuales, pudiendo aplicarse en diversas formas de diagnóstico, ya que presentan límites de detección bajos, simplicidad operativa, alta sensibilidad, bajo costo y portabilidad en el campo. De esta forma, el presente trabajo presenta una revisión integrativa, transversal y retrospectiva con carácter restrictivo en la selección de muestras de inmunosensores para la detección de micotoxinas alimentarias, buscando su diferencial para un diagnóstico rápido y de elevada precisión. En esta búsqueda de literatura especializada se seleccionaron doce artículos, donde se combinaron diferentes descriptores aplicados en búsquedas booleanas, realizadas en los años de 2019 a 2024. Estos estudios abordaron diferentes constituyentes de los inmunosensores, principalmente su asociación con los nanomateriales, de manera a amplificar la señal, aumentando el área superficial; los cuales también fueron evaluados principalmente los bioreceptores y el límite de detección. Las investigaciones dirigidas al desarrollo de sistemas biosensores se convierten en una excelente alternativa de ayuda diagnóstica rápida y práctica, pudiendo ser aplicados de forma segura y presentando bajo costo.
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