Nutritional adequacy of meals consumed by adolescents of a philanthropic institution in Belo Horizonte
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.12052Keywords:
Food consumption; Adolescent; School feeding.Abstract
Considering the importance of an adequate diet in adolescence and that many young people spend most of the day in whole schools, the study aimed to evaluate the food consumption of adolescents from a philanthropic institution in Belo Horizonte, MG. About 600 adolescents, aged 13 to 17 years, participated in the study. The meals were qualitatively analyzed for 20 days using the method of Qualitative Evaluation of the Menu Preparations. And for quantitative analysis the direct weighing of the lunch was used during seven days. Per capita quantities were used for the snacks. The recommendations of the National School Feeding Program were used as a parameter to analyze the consumption of adolescents according to age, full time. It was found insufficient consumption of carbohydrates, proteins, lipids, energy, fiber, iron, magnesium, zinc, vitamin A, and vitamin C, for both age groups. The school environment acts as a means of promoting the health of adolescents. Given this context, there is a need for interventions in these populations in order to guarantee a balanced diet according to each age group, identifying nutritional diseases and groups at risk, thus promoting the health of adolescents.
References
Amorim, M. M. A., Junqueira, R. G., & Jokl, L. (2005) Adequação nutricional das refeições do almoço self service de uma empresa de Santa Luzia, MG. Revista de Nutrição, 18(1), 145-156. https://doi.org/10.1590/S1415-52732005000100013.
Batista, A. M., Silva, E. M., Silva, E. I. G., & Messias, C. M. B. O. (2016). Consumo alimentar de magnésio, potássio e fósforo por adolescentes de uma escola pública. Revista Saúde e Pesquisa, 9(1), 73-82. http://dx.doi.org/10.177651/1983-1870.2016v9n1p73-82.
Bertin, L. R. et al. (2008). Estado nutricional e consumo alimentar de adolescentes da rede pública de ensino da cidade de São Mateus do Sul. Rev. Bras. Saude Mater. Infant., 8 (4), 435-443. https://doi.org/10.1590/S1519-38292008000400009.
Coutinho, N. M. P, Valões, E. M., Lacerda, N. C., & Menezes, D. N. (2007). Avaliação nutricional e consumo de alimentos entre adolescentes de risco. Rev RENE, 8 (3), 9-16. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/13478.
Dias, L. C. D., Cintra, R. M. G. C., Souza, J. T., & Aranha, C. G. S. (2012). Valor nutricional da alimentação escolar oferecida em uma rede municipal de ensino. Revista Ciência em Extensão, 8(2), 134-143.
Fontes, G. A. V., Mello, A. L., & Sampaio, L. R. (2012). Manual de avaliação nutricional e necessidade energética de crianças e adolescentes uma pratica aplicada: EDUFBA.
Garcia, G. C. B., Gambardella, A. M. D., & Frutuoso M. F. P. (2003). Estado nutricional e consumo alimentar de adolescentes de um centro de juventude da cidade de São Paulo. Revista de Nutrição, 16(1), 41-50. http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732003000100005.
Giannini, D. T. (2007.). Recomendações nutricionais do adolescente. Revista Adolescência & Saúde, 4(1), 12-18. https://cdn.publisher.gn1.link/adolescenciaesaude.com/pdf/v4n1a03.pdf.
Horta, P. M., Ferreira, A. D., & Santos, L. C. (2012). Impacto de um programa de educação nutricional em adolescentes estudantes da rede pública. Rev. APS, 15(2), 185-191.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. IBGE (2016). Instituto Brasileiro de Geografia e estatística. Pesquisa nacional de saúde do escolar: 2015 / IBGE, Coordenação de População e Indicadores Sociais. – Rio de Janeiro, IBGE, 132 p. file:///C:/Users/lenovo/Downloads/liv97870.pdf.
Issa, R. C., Moraes, L. F., Francisco, R. R. J., Santos, L. C., Anjos, A. F. V., & Pereira, S. C. L. (2014). Alimentação escolar: planejamento, produção, distribuição e adequação. Revista Panamericana de Salud Publica, 35(2), 96–103. https://www.scielosp.org/article/ssm/content/raw/?resou rce_ssm_path=/media/assets/rpsp/v35n2/a03v35n2.pdf.
Leal, G. V. S., Philippi, S. T., Matsudo, S. M. M., & Toassa, E. C. (2010). Consumo alimentar e padrão de refeições de adolescentes, São Paulo, Brasil. Revista Brasileira de Epidemiologia 13(3), 457-67. https://doi.org/10.1590/S1415-790X2010000300009.
Ministério da Educação (2013). Resolução/CD/FNDE n. 26, de 17 de junho de 2013. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Brasília, DF. https://www.fnde.gov.br/fndelegis/action/Url PublicasAction.php?acao=abrirAtoPublico&sgl_tipo=RES&num_ato=00000026&seq_ato=000&vlr_ano=2013&sgl_orgao=FNDE/MEC
Ministério da Saúde (2014). Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia Alimentar para a População Brasileira. (2ª ed.).
Mota, H. C., Mastroeni, S. S. B. S., & Mastroeni, F. M. (2013). Consumo da refeição escolar na rede pública municipal de ensino. Revista Brasileira de Estudos Pedagógicos, 94 (236), 168184. http://dx.doi.org/10.1590/S2176-66812013000100009.
Muniz, L. C., Zanini, R. V., Schneider, B. C., Tassitano, R. M., Feitosa, W. M. N., & GonzálezChica, D. A. (2013). Prevalência e fatores associados ao consumo de frutas, legumes e verduras entre adolescentes de escolas públicas de Caruaru, PE. Revista Ciência & Saúde Coletiva, 18(2), 393-404. https://doi.org/10.1590/S1413-81232013000200011
Núcleo de Estudo e Pesquisas em Alimentação [NEPA] (2011). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos: NEPA, UNICAMP.
Pereira, A, S.; Shitsuka, D.M.; Parreira, F.J.; Shitsuka, R. Metodologia da pesquisa científica. UFSM, NTE, 2018. 1 e-book. https://repositorio.ufsm.br/bitstream/handle/1/15824/Lic_Computacao_Metodologia-Pesquisa-Cientifica.pdf?sequence=1.
Pioltine, M., & Spinelli, M. G. N. (2012) Análise da oferta alimentar em uma escola privada do município de São Paulo. Revista Univap, 18(31), 48-57. https://doi.org/10.18066/revuunivap.v.18i31.62.
Proença, R. P. C., Sousa, A. A., Vieiros, M. B., & Hering B. (2005). Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições. UFSC, 91-93.
Reis, I. R. M. S., Sousa, H. M. S., & Messias, C. M. B. O. (2016). Comparação do consumo de sódio e fibras entre adolescentes de ambos os sexos. Revista Baiana de Saúde Pública, 40 (4), 957-967. https://doi.org/10.22278/2318-2660.2016.v40.n4.a2080.
Santana, R. F., Oliveira, A. P., Araújo, D. E., Miranda, A. S., & Santos, R. N. (2015). Intervenções de educação alimentar e nutricional para crianças de uma fundação pública em vitória da conquista - BA: construindo novos hábitos alimentares. Revista Extendere, 3(1), 1-12. http://periodicos.uern.br/index.php/extendere/article/view/1630/883.
Silva, E. I. G., Mendes, M. L. M., & Messias, & C. M. B. O. (2015). Consumo alimentar das vitaminas A, C, B9 e de Zinco por adolescentes de uma escola pública. Revista Baiana de Saúde Pública, 39(3): 598-616. 10.5327/Z0100-0233-2015390300010
Silva, M. M. D. C., & Gregório, E. L. (2011). Avaliação da composição nutricional dos cardápios da alimentação escolar das escolas da rede municipal de Taquaraçu de Minas – MG. Revista HU, 37(3), 387-394.
Silva, M. V. (1998). Alimentação na escola como forma de atender às recomendações nutricionais de alunos dos Centros Integrados de Educação Pública (CIEPS). Caderno de Saúde Pública, 14(1), 171-180. http://dx.doi.org/10.1590/S0102-311X1998000100025
Silva, R. G., & Fernandes, T. F. S. (2014). Valor nutricional da merenda oferecida em uma escola municipal do agreste pernambucano. Rev. Baiana de Saúde Pública. 38(2), 404-416. https://doi.org/ 10.5327/Z0100-0233-2014380200013.
Sousa, A. M. et al. (2016). ERICA: ingestão de macro e micronutrientes em adolescentes brasileiros. Rev. Saúde Pública, 50(suplem 1), 5s. http://dx.doi.org/10.1590/S01518-8787.2016050006698.
Ygnatios, N. T. M., Lima, N. N., & Pena, G. G. (2017). Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de uma escola privada em um município do interior de Minas Gerais. RASBRAN – Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 8(1), 82-89. https://rasbran.emnuvens.com.br/rasbran/article/view/580/163
Yin, R. K. (2015). O estudo de caso: Bookman.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2021 Talita Vieira Botinha Macedo; Érica Taís de Assis Batista ; Marriethe de Oliveira Carneiro ; Bárbara Pereira da Silva ; Maria Marta Amancio Amorim
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
1) Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
2) Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
3) Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
