Adecuación nutricional de las comidas consumidas por adolescentes de uma institución filantrópica em Belo Horizonte

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.12052

Palabras clave:

Consumo de alimentos; Adolescente; Alimentación escolar.

Resumen

El estudio tuvo como objetivo evaluar la ingesta de adolescentes de una institución filantrópica en Belo Horizonte, Brasil. Una nutrición adecuada en la adolescencia es esencial para los jóvenes que pasan la mayor parte del día en escuelas completas. Alrededor de 600 adolescentes, de entre 13 y 17 años, participaron en el estudio. Las comidas se analizaron cualitativamente durante veinte días utilizando el método de evaluación cualitativa de los preparativos del menú. Y para el análisis cuantitativo, se utilizó el pesaje directo del almuerzo durante siete días y para los bocadillos se utilizaron las cantidades per cápita. Las recomendaciones del Programa Nacional de Alimentación Escolar se utilizaron como parámetro para analizar el consumo de adolescentes según el grupo de edad, a tiempo completo. No hubo consumo suficiente de carbohidratos, proteínas, lípidos, energía, fibra, hierro, magnesio, zinc, vitamina A y vitamina C, para ambos grupos de edad. El entorno escolar actúa como un medio para promover la salud de los adolescentes. En este contexto, es necesario realizar intervenciones en estas poblaciones para garantizar una dieta equilibrada según cada grupo de edad, identificando problemas nutricionales y grupos de riesgo, promoviendo así la salud de los adolescentes.

Biografía del autor/a

Talita Vieira Botinha Macedo, Centro Universitário Una

Nutricionista graduada no Centro Universita´rio Una, Belo Horizonte.  

Érica Taís de Assis Batista , Centro Universitário Una

Nutricionista graduada no Centro Universitário Una, Belo Horizonte

Marriethe de Oliveira Carneiro , Centro Universitário Una

Nutricionista graduada pelo Centro Universitário Una, Belo Horizonte. 

Bárbara Pereira da Silva , Centro Universitário Una

Nutricionista graduada pelo Centro Universitário Una, Belo Horizonte

Maria Marta Amancio Amorim, Centro Universitário Unifacvest

Nutricionista UFV (1983), especialista em Microbiologia/SOBEU/FIOCRUZ (1986), especialista em Alimentação Coletiva/ASBRAN (2008), mestre em Ciência de Alimentos/UFMG (2002), doutora em Enfermagem/UFMG (2012), estágio doutoral em Psicologia Social na UAB/ Lisboa (2011/2012). Orientadora do Curso de Especialização à Distância da Estratégia Saúde da Família, da Faculdade de Medicina da UFMG. Pesquisadora do Centro Universitário Unifacvest e Centro de Estudos em Relações Interculturais da Universidade Aberta de Lisboa no campo das representações sociais . Possui experiência na área de ensino, pesquisa e extensão em temas que envolvem diagnóstico nutricional, intervenções educativas, prevenção e promoção da saúde de usuários da atenção primária à saúde, de clínicas escola, das instituições de longa permanência de idosos, das unidades de alimentação e nutrição e das escolas. Possui larga experiência profissional na gestão operacional, comercial e de garantia de qualidade em unidades de alimentação e nutrição e em restaurantes comerciais. 

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Publicado

30/01/2021

Cómo citar

MACEDO, T. V. B. .; BATISTA , Érica T. de A. .; CARNEIRO , M. de O. .; SILVA , B. P. da .; AMORIM, M. M. A. Adecuación nutricional de las comidas consumidas por adolescentes de uma institución filantrópica em Belo Horizonte. Research, Society and Development, [S. l.], v. 10, n. 1, p. e54510112052, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i1.12052. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/12052. Acesso em: 17 jul. 2024.

Número

Vol. 10 Núm. 1

Sección

Ciencias de la salud

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Derechos de autor 2021 Talita Vieira Botinha Macedo; Érica Taís de Assis Batista ; Marriethe de Oliveira Carneiro ; Bárbara Pereira da Silva ; Maria Marta Amancio Amorim

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