Vegetarian or vegan interest in purchasing meat-like hamburgers

Authors

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v10i9.17698

Keywords:

Vegetarianism; Veganism; Alternative; Food.

Abstract

The option to become vegetarian or vegan has increased significantly in recent years, thus, the objective of this work was to investigate whether the vegetarian or vegan public is interested in purchasing meat-like hamburgers, such as vegetable-based ones, or if on the contrary, these products cause revulsion. An individual electronic questionnaire was applied, in which participants were asked to provide personal information and answer questions related to their choice of food. The 136 respondents were mostly female, in between 18 and 33 years old. It was noticed that the majority did not show disgust, and many have already even tasted and liked it, considering it as an alternative food, as long as fair prices were charged, that is, similar to meat products. The reasons cited as for why participants adopted a vegetarian or vegan diet were mostly in respect for animals, followed by respect for the environment. When analyzing the responses, it was evident that there is no repulsion for a product similar to beef, such as a vegetable-based hamburger and, therefore, there is a perception of the search for varied products and the interest in being an alternative food with potential for sale.

References

Barros, K. S., Bierhals, I. O., Assunção, M. C. F. (2020). Vegetarianismo entre ingressantes de uma universidade pública no sul do Brasil, 2018. Epidemiologia e serviços de saúde, 29(4), 1-11.

Brandel, G. T, Penha, J. L. J, Sari, L. P & Hackenhaar, M. L . (2019). Grau de importância na compra de produtos alimentícios em relação à qualidade, sabor, preço, marca e embalagem. In V Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição do Univag.

Carvalho, R. C. de, Moreira, J. M. (2020). Níveis de concordância com regras descritivas sobre comportamentos alimentares entre veg(etari)anos. Psico-USF, 25(3), 533-545.

Cavalheiro, C. A., Verdu, F. C. & Amarante, J. M. (2018). Difusão do vegetarianismo e veganismo no brasil a partir de uma perspectiva de transnacionalização. Revista eletrônica ciências da administração e turismo, 6(1), 51-67.

Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (FIESP); Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital). (2010). Brasil Food Trends 2020. São Paulo, 176p.

Hargreaves, S. M., Raposo, A., Saraiva, A., & Zandonadi, R. P. (2021). Dieta vegetariana: uma visão geral através da perspectiva dos domínios de qualidade de vida. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18, 1- 23.

Ibope (2018). 14% da população se declara vegetariana. Recuperado de http://www.ibopeinteligencia.com/noticias-e-pesquisas/14-da-populacao-se-declara-vegetariana/

Lima, J. R. (2008). Caracterização físico-química e sensorial de hambúrguer vegetal elaborado à base de caju. Ciência e agrotecnologia, 32(1), 191-195.

Merli, I. J., Vidigal, F. de C. (2020). Perfil antropométrico, dietético e pressão arterial de adultos onívoros e vegetarianos. Nutrición clinica y dietética hospitalaria, 40(3), 60-68.

Montebello, N. P.; Araújo, W. M. C. (2009). Carne & Cia - Série Alimentos e Bebidas. Brasília: Senac. 324 p.

Queiroz, C. A., Soliguetti, D. F. G., & Moretti, S. L. do A. (2018). As principais dificuldades para vegetarianos se tornarem veganos: um estudo com o consumidor brasileiro. Demetra, 13(3), 535-554.

Révillion, J. P., Kapp, C. Badejo, M. S. & Dias, V da V. (2020). O mercado de alimentos vegetarianos e veganos: características e perspectivas. Cadernos de Ciência & Tecnologia, 37(1), 1-10.

Ruby, M. B. (2012). Vegetarianism. A blossoming field of study. Appetite, 58(1), 141-150.

Shen, Y., C., Chang, C., E., Lin, M. N., & Lin, C. L. (2021). Vegetarian Diet Is Associated with Lower Risk of Depression in Taiwan. Nutrients, 13, 1-13.

Silveira, J. A. C. da., Meneses, S. S., Quintana, P. T., & Santos. (2017). Association between overweight and consumption of ultra-processed food and sugar-sweetened beverages among vegetarians. Revista de Nutrição, 30(4), 431- 441.

Slywicth, E. (2012). Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição, Sociedade Vegetariana Brasileira. 66p.

Sociedade Vegetariana Brasileira. (2020). Vegetarianismo: o que é. São Paulo, Recuperado de https://bit.ly/3qu5tks

Timko, C., Hormes, J. M., Chubski, J. (2012). Will the real vegetarian please stand up? An investigation of dietary restraint and eating disorder symptoms in vegetarians versus non-vegetarians. Appetite, 58(3), 982-990.

Trigueiro A. (2013). Consumo, ética e natureza: o veganismo e as interfaces de uma política de vida. Revista Internacional Interdisciplinar INTERthesis, 10(1), 237-260.

Weber, M. L., Fraga, K. S., Alcântara, P. H. G. de, & Setaro, L. (2017). Adequação do consumo alimentar de adeptos da dieta vegetariana estrita. LifeStyle Journal, 4(2):73-86.

Published

21/07/2021

How to Cite

BASSO, C.; MARQUES, M. L. B.; PEREIRA, R. F. .; RICHARDS, N. . Vegetarian or vegan interest in purchasing meat-like hamburgers. Research, Society and Development, [S. l.], v. 10, n. 9, p. e5710917698, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i9.17698. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/17698. Acesso em: 20 sep. 2021.

Issue

Section

Health Sciences