Padrões alimentares de docentes universitários: relação com fatores socioeconômicos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29193Palavras-chave:
Docentes universitários; Padrões alimentares; Fatores socioeconômicos; Ensino.Resumo
Este estudo teve o objetivo de identificar os principais padrões alimentares de professores de uma Universidade e associá-los a fatores socioeconômicos. A população foi composta por 734 docentes, sendo selecionada uma amostra que totalizou 147 indivíduos de ambos os sexos, com idade de 22 a 50 anos acima. A coleta de dados foi realizada através de entrevistas semiestruturadas e o levantamento do consumo alimentar feito por recordatório de 24h. Os padrões alimentares foram identificados por análise fatorial por componentes principais, seguida de rotação ortogonal varimax. A adequação dos dados à análise fatorial foi confirmada por meio do coeficiente de Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) e do teste de esfericidade de Barltlet para estimar as variáveis em relação aos padrões alimentares. Três padrões alimentares foram identificados: urbano, popular e tradicional regional. O padrão urbano teve maior adesão do fator tempo de ocupação e menor adesão do fator raça. O padrão popular teve maior associação do tempo de ocupação e menor associação à raça. O padrão tradicional regional maior evidência do fator raça e menor evidência do fator estado civil. O conhecimento das variáveis associadas aos padrões alimentares deste estudo poderá contribuir para o planejamento das ações de práticas saudáveis no público estudado.
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