Integral use of food and impact on the health of the population

Authors

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29210

Keywords:

Health; Population; Nutrition; Utilization.

Abstract

Introduction: The full use must be done with appropriate cooking techniques in order to improve the supply of nutrients in meals, according to the principles of healthy eating. Objective: To analyze the ways of making full use of food and its impact on population health. Methodology: This is a literature review with an integrative approach. Results: From the literature study, it was possible to observe that the full use of food and its impact on population health, it is important for the nutritionist to understand the theme that has become increasingly known. It is also possible to form critical and reflective thinking, considering that the nutritional contribution contained in reused foods directly influences the life of human beings. Discussion of the results: It was presented the effective existence of using food in its entirety means more than economy, it means using available resources without waste, recycling, respecting nature and eating well, with pleasure and dignity. Conclusion: Through the studies carried out, it was possible to prove that the full use of food can contribute to the development of a healthy and balanced lifestyle.

References

Abe, L. T., et al. (2014). Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares de uvas Vitis labrusca L. e Vitis vinifera L: Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 27(2).

Amir, G., Kamlesh, P., Pradyuman, K. (2015). Food Science and Technology, Effect of millet flours and carrot pomace on cooking qualities, color and texture of developed pasta. LWT - Food Science and Technology 63.

Araújo, J. D. (2014). Fibra alimentar: classificação, função e efeito sobre a saúde. Universidade Federal de Juiz de Fora, MG.

Bissacott, A. P., Londero, P. M. G. (2016). Sementes de abóbora: prospecção para o consumo humano e utilização tecnológica. Disciplinarum Sci, 17(1):111-124.

Borges, M. F., et al. (2018). Condições higiênico-sanitárias durante o processamento e a vida de prateleira de polpas de frutas tropicais. Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza.

Brum, A. A. S., et al. (2019). Métodos de extração e qualidade da fração lipídica de matérias-primas de origem vegetal e animal. Rev.: Quim. Nova, 32(4), 849-854.

Filho, W. G. (2018). Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia. 1. ed. São Paulo: Blücher. 199-208.

Caldas, Z. T. C., et al. (2015). Investigação de qualidade das polpas de frutas congeladas comercializadas nos estados da Paraíba e Rio Grande do Norte. RN. Revista verde de agroecologia e desenvolvimento sustentável, Mossoró, 5(4).

Cardoso F.T., et al. (2015). Aproveitamento integral de Alimentos e o seu impacto na Saúde. Sustentabilidade em Debate - Brasília, 6(3), 131-143.

Conte, I. I., & Boff, L. A. (2013). As crises mundiais e a produção de alimentos no Brasil. Acta Scientiarum: Human and Social Sciences, 35(1), 49-59.

Crovetto, M., et al. (2014). Disponibilidad de productos alimentarios listos para el consumo em los hogares de Chile y su impacto sobre la calidad de la dieta (2006-2007). Revista Médica de Chile, 142, 850-8.

Dantas, R. L., et al. (2010). Perfil da qualidade de polpas de fruta comercializadas na cidade de Campina Grande/PB. Revista verde de agroecologia e desenvolvimento sustentável, Mossoró, 5, 5.

Figueiredo, A., & Miranda, M. (2011). Análise de Risco aplicada aos alimentos no Brasil: perspectivas e desafios. Ciênc. Saúde Coletiva, 16(4), 2251-62.

Gil, I. L. A. C., Piccoli, C., & Steffens, C. (2019). Aproveitamento integral de alimentos: avaliação físico-química de bolos à base de abóbora de pescoço (Cucurbita moschata). RASBRAN -Revista da Associação Brasileira de Nutrição. São Paulo, SP, 10(1), 109-116.

Gómez, B. E. L., Páez, G., & Ortega, J. (2010). Evaluación de un producto alimenticio enriquecido con harina de semilla de Cucúrbita moschata. [Monografia] Maracaibo: Universidad del Zulia.

Gondim, J. A. M., Moura, M. F. V., Dantas, A. S., Medeiros, R. L. S., & Santos, K. M. (2015). Composição centesimal e de minerais em cascas de frutas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 25 (4): 825-827.

Guimarães, R. R., Freitas, M. C. J. De., & Silva, V. L. M. (2010). Bolos simples elaborados com farinha da entrecasca de melancia (Citrullus vulgaris, sobral): avaliação química, física e sensorial. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Rio de Janeiro, 354-363.

Halabi, S. (2015). The Codex Alimentarius Commission, Corporate Influence, and International Trade. American Journal of Law and medicine, 41(2).

Laurindo, T. R., & Ribeiro, K. A. R. (2014). Aproveitamento integral de alimentos. Interciência & Sociedade, 3(2), 17-26.

Lima, R. M. T., et al. (2015). Estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas de cultivo orgânico. Ciência Rural, Santa Maria, 42(2).

Martins, C. R., Farias, R. de M. (2015). Produção de alimentos x desperdício: tipos, causas e como reduzir perdas na produção agrícola. Revista da FZVA, Uruguaiana, 9(1), 20-32.

Menegassi, B., & Leonel, M. (2015). Análises de Qualidade de uma Massa Alimentícia Mista de Mandioquinha-salsa. Revista Raízes e Amidos Tropicais, Botucatu, 2, 27-36.

Mercali, J. R. S., et al. (2015). Physical properties of acerola and blueberry pulps. Journal of Food Engineering. 106, 283-289.

Monteiro, C. A., & Cannon, G. (2012). The Impact of Transnational "Big Food" Companies on the South: A View from Brazil. PLoS Med, 9(7).

Naves, L. P., Corrêa, A. G., Abreu, C. M. P., & Donizete, C. (2010). Nutrientes e propriedades funcionais em sementes de abóbora (Cucurbita maxima) submetidas a diferentes processamentos. Ciênc. Tecnol.Alim.[Internet].

Oliveira, J. C., et al. (2016). Características microbiológicas do suco de laranja in natura. Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, 26(2).

Pedrero, F., D. L., & Pangborn, R. M. (2016). Evaluación sensorial de los alimentos: métodos analíticos. México DF: Alhambra Mexicana. 1989. 251 p Produção e caracterização de massas alimentícias a base de alimentos biofortifi Science and Food Safety, Chicago, 15(4), 685-704.

Resende, G. M. de, & Costa, N. D. (2013). Características produtivas da melancia em diferentes espaçamentos de plantio. Horticultura Brasileira, Brasília, 21(4), 695-698.

Ribeiro, H., Jaime, P. C., & Ventura, D. (2017). Alimentação e sustentabilidade. Estud. av. 31(89) São Paulo.

Ritzinger, R., & Ritzinger, C. H. S. P. (2015). Cultivo tropical de fruteiras: acerola. Informe Agropecuário, Belo Horizonte, 34(264), 17-25.

Sachs, I. (2015). Caminhos para o Desenvolvimento Sustentável. In: STROH, P. Y. (Org.). Rio de Janeiro: Garamond, 96. Sustentabilidade em Debate - Brasília, 6(3), 131-143.

Santos, M. A. T. dos, Abreu, C. M. P. de, & Carvalho, V. D. de. (2015). Efeito de diferentes tempos de cozimento nos teores de minerais em folhas de brócolis, couve-flor e couve. Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos 34(264), 17-25.

Santos, W. C., & Nascimento, A. R. (2014). Caracterização microbiológica de polpas de quatro frutas regionais comercializadas nas feiras de São Luís/MA. São Luís: Cad. Pes.

Soares, M., Welter, L., Kuskoski, E. M., Gonzaga, L., & Fett, R. (2017). Compostos fenólicos e atividade antioxidante da casca de uvas Niágara e Isabel. Revista Brasileira de Fruticultura, 30 (1), 59-64.

Soria, A.C., Sanz, M.L., & Villamiel, M. (2018). Determination of minor carbohydrates in carrots (Daucus carota L.) by GC-MS. Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC), Juan de la Cierva, Madrid, Spain.

Sousa, V. M. C., & Guariento, M. E. (2017). Avaliação do idoso desnutrido. Revista Brasileira de Clínica Médica, 7, 46-9.

Stevanato, F. B., Oliveira, A. N., & Visentainer, J. V. (2015). Composição em ácidos graxos da farinha de cabeça de sardinha e farinha de folhas de cenoura, fontes de ácidos graxos ômega-3, visando o aproveitamento na alimentação humana. Anais do VII Encontro de produção científica CESUMAR. Maringá/PR.

Storck, C. R. (2013). Folhas, talos, cascas e sementes de vegetais: composição nutricional, aproveitamento na alimentação e análise sensorial de preparações. Ciência Rural, 43(3), 537-543.

Torres, D. E. G., Assunção, D., Mancini, P., Torres, R. P., & Mancini-Filho, J. (2016). Antioxidant activity of macambo (Theobroma bicolor L.) extracts. European Journal of Lipid Science and Technology, 104(5), 278 – 281.

Torres, S. B. (2017). Germinação e desenvolvimento de plântulas de melancia em função da salinidade. Revista Brasileira de Sementes, Londrina, 29(3), 77-82.

Torrezan, R. (2018). Árvore do conhecimento: tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro, RJ: EMBRAPA.

Published

12/05/2022

How to Cite

ROCHA, J. S. da .; FERREIRA, J. C. de S. Integral use of food and impact on the health of the population. Research, Society and Development, [S. l.], v. 11, n. 6, p. e58711629210, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i6.29210. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/29210. Acesso em: 7 jul. 2022.

Issue

Section

Review Article