Composição bromatológica e análise sensorial de cactáceas como plantas alimentícias não convencionais: uma revisão sistemática

Victor Gurgel  Pessoa; Saint Clair Lira  Santos; Palloma Vitória Carlos de  Oliveira; Tomás Guilherme Pereira da  Silva; Pâmara Virna Carlos de  Oliveira; Gabriel Siqueira Tavares  Fernandes

doi:10.33448/rsd-v11i8.31289

Authors

Victor Gurgel Pessoa Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Universidade Federal Rural de Pernambuco https://orcid.org/0000-0003-4845-9948
Saint Clair Lira Santos Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte https://orcid.org/0000-0002-2738-2972
Palloma Vitória Carlos de Oliveira Universidade Federal Rural do Semi-Árido https://orcid.org/0000-0002-8855-6008
Tomás Guilherme Pereira da Silva Universidade Federal Rural de Pernambuco https://orcid.org/0000-0002-6115-5474
Pâmara Virna Carlos de Oliveira Universidade Federal do Rio Grande do Norte https://orcid.org/0000-0003-4380-6023
Gabriel Siqueira Tavares Fernandes Universidade Federal Rural da Amazônia https://orcid.org/0000-0002-0781-1696

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i8.31289

Keywords:

Cactaceae; Minerals; Nutrients; Functional Food; Food security.

Abstract

The species of the Cactaceae family stand out due to their nutritional composition and occurrence in different parts of the world. However, the use of cacti as unconventional food plants is still poorly understood. Thus, the objective was to investigate, from a systematic review, the chemical and mineral composition, in addition to the sensory analysis of two cactus species (Pereskia aculeata and Pilosocereus gounellei) as unconventional food plants. To this end, databases were consulted and eleven articles published in the last 10 years (2012-2022) were included. Through the results, it was observed that the species Pereskia aculeata (ora-pro-nóbis) and Pilosocereus gounellei (xique-xique) are the most used as food ingredients for humans, as well as presenting great versatility, being consumed in natura or used in the production of different foods, such as breads, cakes, pies, yogurts, cupcakes and drumsticks. In addition, it was found that cacti represent an important source of nutrients, such as protein, minerals and fiber, especially for human consumption, providing essential nutrients for adequate nutrition and health of populations. However, it is emphasized that more studies are needed in order to encourage and value the use of cacti as unconventional food plants.

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Bromatological composition and sensory analysis of cacti as unconventional food plants: a systematic review

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