Cost survey in the implementation of the beekeeping production system and physicochemical characterization of honey from Africanized bees Apis mellifera L. in Cocal-PI
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i15.36612Keywords:
Bees; Beekeeping; Production cycle; Production cost; Honey quality.Abstract
The physical-chemical evaluation of honey becomes important for determining product quality, in addition, knowledge about the costs and investment in the beekeeping production system are essential for improvements in decision-making. In this sense, the objective was to make a economic survey of the beekeeping system and to analyze the physicochemical composition of the honeys produced by the Africanized bees Apis mellifera in the municipality of Cocal-PI. The total value of the investment totaled R$ 11,762.90 and R$ 5,154.90. The economic analysis indicated a profitability index of 0.25%, 32.15% and 63.82% respectively. The physical-chemical analysis of the honey was carried out at the Laboratory of Quality Control of Apicultural Products of the Embrapa Meio-Norte, resulting in an average content of reducing sugars of 71.39% and 71.29% in the production cycle. Diastasis activity ranged from 6.64 to 19.77 vs 12.43 to 15.79 in the production cycle. The sucrose in honey ranged from 0.94 to 1.42 g/100g vs 0.83 to 1.13 g/100g in the production cycle. The acidity content ranged from 14.32 to 29.06 meq/kg vs 15.24 to 46.64 meq/kg in the production cycle. The moisture content had a variation range from 17.47% to 21.87% while in the second collection period, the variation was from 18.12 to 20.17%. The hydroxymethylfurfural was 18.86 mg/kg and 61.96 mg/kg. Greater attention is recommended for the management and good practices of harvesting honey in the region, aiming at a better quality of the product. The analyzed economic indicators can help the producer in the management of the enterprise.
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