Levantamiento de costos en la implementación de un sistema de producción apícola y caracterización fisicoquímica de miel de abejas africanizadas Apis mellifera L. en Cocal-PI
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i15.36612Palabras clave:
Abejas; Apicultura; Calidad de la miel; Ciclo productivo; Costo de producción.Resumen
La evaluación físico-química de la miel cobra importancia para determinar la calidad del producto, además, el conocimiento sobre los costos y la inversión en el sistema de producción apícola son fundamentales para la mejora en la toma de decisiones. En ese sentido, el objetivo fue realizar un estudio económico del sistema apícola y analizar la composición fisicoquímica de las mieles producidas por las abejas africanizadas Apis mellifera en el municipio de Cocal-PI. El valor total de la inversión totalizó R$11.762,90 y R$5.154,90. El análisis económico indicó un índice de rentabilidad de 0,25%, 32,15% y 63,82% respectivamente. El análisis físico-químico de la miel se realizó en el Laboratorio de Control de Calidad de Productos Apícolas de la Embrapa Meio-Norte, resultando un contenido de azúcares reductores promedio de 71,39% y 71,29% en el ciclo de producción de las colectas. La actividad de diástasis varió de 6,64 a 19,77 vs 12,43 a 15,79 en el ciclo de producción de las colecciones. La sacarosa en miel varió de 0,94 a 1,42 g/100g vs 0,83 a 1,13 g/100g en el ciclo productivo de las colectas. El contenido de acidez varió de 14,32 a 29,06 meq/kg vs 15,24 a 46,64 meq/kg en el ciclo de producción de las colectas. El contenido de humedad tuvo un rango de variación de 17,47% a 21,87% mientras que en el segundo período de recolección la variación fue de 18,12 a 20,17%. El hidroximetilfurfural fue de 18,86 mg/kg y 61,96 mg/kg. Se recomienda mayor atención al manejo y buenas prácticas de recolección de miel en la región, visando una mejor calidad del producto. Los indicadores económicos analizados pueden ayudar al productor en la gestión de la empresa.
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