Prospecção fitoquímica de infusões aquosas de ramos e folhas de amora (Morus nigra L.) utilizando delineamento composto central rotacional

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5454

Palavras-chave:

Amora negra; Análise fitoquímica; Metabolismo secundário; Compostos bioativos.

Resumo

O cultivo da amoreira tem apresentado grande crescimento ao longo dos anos pelo seu baixo custo de produção e benefícios a saúde. É de grande interesse para indústria alimentícia uma vez que possui aproveitamento quase total de todos os seus componentes desde seus frutos até seu caule e folhas. O consumo das folhas e ramos tem aumentando em função de suas propriedades antioxidantes, consequentemente o aumento no consumo de infusões de folha de amora tem gerado grande destaque. Neste estudo, os parâmetros avaliados para obtenção da infusão das folhas de amora, foram tempo de infusão, temperatura de extração e a concentração das folhas em função da água. O objetivo do trabalho foi com estas variáveis dependentes realizar um Delineamento Compostos Central Rotacional 2³ para verificar as propriedades fitoquímicas de duas marcas diferentes de folhas de amora preta (Morus nigra L.). A prospecção fitoquímica avaliou qualitativamente a presença de açúcar redutor, alcaloide, aminoácidos, esteroides, fenol, flavonoides, glicosídeos cardíacos, saponinas, taninos e terpenos. Com relação a triagem fitoquímica os extratos das duas marcas (A e B) confirmaram presença de fenóis, flavonoides, glicosídeos cardíacos, taninos, terpenos e saponinas, no entanto apenas a marca B apresentou aminoácidos.

Biografia do Autor

Iara Lopes Lemos, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Discente do Curso de Nutrição/UFVJM

Lívia Alves Barroso, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Minas Gerais, Brasil

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Maurício Soares Barbosa, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Minas Gerais, Brasil

Licenciado em Química, mestre e doutor em Fitotecnia (Produção Vegetal) pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). O mestrado e doutorado foram realizados na área de Nutrição Mineral e Adubação de Plantas, com ênfase em Floricultura e Cultivo Hidropônico de Plantas. Experiência didática em quatro instituições federais (UFV, IFMG, UFSJ e UFVJM), atuando como docente do ensino superior, orientador de TCC e IC, coorientador de mestrado e doutorado e coordenador de laboratório de pesquisa Integrada. Nas instituições federais foram lecionadas as disciplinas de graduação Química Geral, Química Analítica, Química Experimental, Hidroponia e Floricultura; e de pós-graduação, Nutrição Mineral de Plantas e Nutrição Mineral e Adubação de Espécies Florestais. Realizou Pós-Doutorado no Programa de Pós-Graduação em Produção Vegetal da UFVJM, na área de Química do solo. Coordenou o projeto de pesquisa Composição isotópica e lignocelulósica da vegetação e da matéria orgânica do solo de uma turfeira tropical nas áreas de matéria orgânica do solo e isótopos de C e N; e o projeto de extensão interdisciplinar Ciência, Tecnologia e Curiosidades. Os projetos foram financiados pela Fapemig. Em 2016, aprovou como coordenador, o projeto Desenvolvimento de hortaliças e leguminosas com aplicação de ácidos húmicos e micronutrientes, no edital Demanda Universal/Fapemig. Em 2017, iniciou a coordenação do projeto de extensão e divulgação científica RockScience. Atuou como Coordenador do Núcleo de Inovação Tecnológica (NITec/UFVJM), de 2017 a 2019, trabalhando em diversos projetos de extensão, e desenvolvimento tecnológico e inovação; e da comissão para implantação da política de inovação da UFVJM. Atualmente é técnico em química da UFVJM, lotado no DCB/FCBS, atuando nos laboratórios de Biofísica e Bioquímica.

Mauro Ramalho Silva, Centro Universitário de Sete Lagoas, Unidade de Ensino de Filosofia, Ciências e Letras, Sete Lagoas, Minas Gerais, Brasil

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais. Tem experiência em Bromatologia, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos nos seguintes temas: tecnologia de carne, hidrólise proteica enzimática, processos de separação por membranas, desenvolvimento de ingredientes e produtos alimentícios, otimização de métodos analíticos, determinação de compostos voláteis e caracterização do perfil químico de matrizes pela espectrometria de massas com ionização por ESI e Paper Spray.

Harriman Aley Morais, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Minas Gerais, Brasil

Possui graduação em Medicina Veterinária pela UFMG (1996), mestrado em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Farmácia/UFMG (2002) e Doutorado em Ciências da Saúde, pela Faculdade de Medicina/UFMG (2013). É professor da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, desde 2002, lotado no Departamento de Ciências Básicas/FCBS. Ministra as disciplinas de Bioquímica, Biofísica e Bioquímica de Alimentos para diferentes cursos de graduação. No Programa de Pós-graduação em Saúde, Sociedade e Ambiente (mestrado profissional) atua na linha de pesquisa de Tecnologia e Vigilância em Saúde, na área de qualidade de vida e vigilância sanitária. No Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e de Ciências da Nutrição (mestrado acadêmico) atua principalmente nas área de química e bioquímica de matérias-primas alimentares, controle de qualidade e vigilância sanitária de alimentos e desenvolvimento de novos produtos.

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Publicado

29/06/2020

Como Citar

LEMOS, I. L.; BARROSO, L. A.; BARBOSA, M. S.; SILVA, M. R.; MORAIS, H. A. Prospecção fitoquímica de infusões aquosas de ramos e folhas de amora (Morus nigra L.) utilizando delineamento composto central rotacional. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 8, p. e205985454, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i8.5454. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/5454. Acesso em: 2 jun. 2025.

Edição

v. 9 n. 8

Seção

Ciências Agrárias e Biológicas

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