Avaliação da qualidade de frutos e água de coco de diferentes cultivares

Jailma Rodrigues dos Santos; Raimunda Valdenice da Silva Freitas; Pahlevi Augusto de Souza; Cleilson do Nascimento Uchôa; Álvaro Gustavo Ferreira da Silva; Franciscleudo Bezerra da Costa; Giuliana Naiara Barros Sales; Diogenes Henrique Abrantes Sarmento; Saint Clair Lira Santos

doi:10.33448/rsd-v9i8.5845

Authors

Jailma Rodrigues dos Santos Universidade Federal de Lavras https://orcid.org/0000-0003-4955-391X
Raimunda Valdenice da Silva Freitas Universidade Federal da Paraíba https://orcid.org/0000-0002-9240-2810
Pahlevi Augusto de Souza Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte https://orcid.org/0000-0002-7964-3193
Cleilson do Nascimento Uchôa Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte https://orcid.org/0000-0003-3850-6624
Álvaro Gustavo Ferreira da Silva Universidade Federal de Campina Grande https://orcid.org/0000-0001-8977-3808
Franciscleudo Bezerra da Costa Universidade Federal de Campina Grande https://orcid.org/0000-0001-6145-4936
Giuliana Naiara Barros Sales Universidade Federal de Campina Grande https://orcid.org/0000-0002-4909-6774
Diogenes Henrique Abrantes Sarmento Universidade Federal Rural do Semi-Árido https://orcid.org/0000-0002-3157-8951
Saint Clair Lira Santos Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte https://orcid.org/0000-0002-2738-2972

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5845

Keywords:

Cocos nucífera L.; Coconut tree; Post-harvest quality.

Abstract

Coconut is a fruit of great economic importance. Coconut water is used as a natural rehydrator, energy drink and helps in the treatment of various health problems. However, its quality may change during the development of the fruit. The objective was to evaluate the quality of fruits and coconut water of four cultivars. Coconuts from the cultivars Anã Amarela (AA), Anã Vermelho (AVE), Anã Verde (AVO) and Coco Híbrido (CH) were harvested, sanitized and drilled for water extraction. The transverse and longitudinal diameters and the water volume of the fruits were quantified. The contents of total soluble solids, total titratable acidity, pH, ratio, minerals (calcium, manganese, zinc, iron and copper) and electrical conductivity of the water were evaluated. The physical characteristics of the coconuts and the physico-chemical characteristics of the water were similar due to the standardization in cultivation and harvesting. The quality of coconuts in cultivars AA, AVE, AVO and CH did not vary significantly at seven months of age.

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Evaluation of the quality of fruits and coconut water of different cultivars

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