Evaluación de la calidad de frutas y agua de coco de diferentes cultivares
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5845Palabras clave:
Cocos nucífera L.; Coqueiro; Calidad post-cosecha.Resumen
El coco es un fruto de gran importancia económica. El agua de coco se utiliza como un rehidratante natural, bebida energética y ayuda en el tratamiento de diversos problemas de salud. Sin embargo, su calidad puede cambiar durante el desarrollo de la fruta. El objetivo fue evaluar la calidad de las frutas y el agua de coco de cuatro cultivares. Los cocos de los cultivares Anã Amarela (AA), Anã Vermelho (AVE), Anã Verde (AVO) y Coco Híbrido (CH) fueron cosechados, desinfectados y perforados para la extracción de agua. Se cuantificaron los diámetros transversales y longitudinales y el volumen de agua de los frutos. Se evaluaron los contenidos de sólidos solubles totales, acidez titulable total, pH, relación, minerales (calcio, manganeso, zinc, hierro y cobre) y la conductividad eléctrica del agua. Las características físicas de los cocos y las características fisicoquímicas del agua fueron similares debido a la estandarización en el cultivo y la cosecha. La calidad de los cocos en los cultivares AA, AVE, AVO y CH no varió significativamente a los siete meses de edad.
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