Detección de residuos de antibióticos en leche cruda pasteurizada y Ultra High Temperature (UHT) vendida en el municipio de Unaí, Minas Gerais
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.10688Palabras clave:
β-lactámicos; Prueba enzimática; Tetraciclina.Resumen
La calidad de la leche puede evaluarse mediante parámetros físicos-químicos, sensoriales, microbiológicos y también por la presencia de residuos químicos, como antimicrobianos. La principal fuente de estas sustancias en la leche es la consecuencia de una gestión inadecuada de los medicamentos destinados a controlar las enfermedades del rebaño, el incumplimiento en la eliminación de la leche durante el período de gracia y las fallas en la higiene de los utensilios y el equipo. Este estudio tenía por objeto evaluar la calidad de la leche cruda, pasteurizada y UHT vendida en el municipio de Unaí-MG bajo la supervisión de los servicios de inspección vendida de manera informal, en relación con la presencia de residuos de antibióticos. Se analizaron un total de 56 muestras de leche, 16 de las cuales eran leche cruda, 16 de leche entera pasteurizada y 24 muestras de leche UHT (8 muestras de leche entera, 8 de leche semidesnatada y 8 de leche desnatada) del kit IDEXX SNAP® duo™ ST Plus. Después de los ensayos analíticos fue posible verificar que las muestras de leche pasteurizada y UHT no contenían residuos de los antibióticos analizados, mientras que sólo una muestra de leche cruda dio positivo para residuos de β-lactámicos. Estos resultados indican la necesidad de cumplir con el período de gracia durante el tratamiento de los animales de producción, así como la necesidad de controlar los residuos antimicrobianos en las plataformas de recepción de las industrias lácteas, además de la inspección por parte del Servicio de Inspección Oficial destinada a la producción de alimentos inocuos.
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