Evaluación de la Gestión de la Calidad y sus herramientas: aplicabilidad en la industria de la alimentación animal
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.11248Palabras clave:
Consumidor; Legislación; Programas de autocontrol; Seguridad alimenticia.Resumen
Esta investigación tiene como objetivo evaluar la gestión de la calidad y sus herramientas para compreender su aplicabilidade em las industria alimentarias de origen animal. La metodologia utilizada para el desarrollo de este trabajo se basó en un enfoque cualitativo com levantamento bibliográfico en bases de datos del Ministerio de Agricultura, Ganadéria y Abastecimiento, Scielo, PubMed y Google Scholar mediante convenio entre términos. Entre las herramientas disponibles para las industrias alimentarias de origen animal, los programas de autocontrol establecidos por la Circular n. 175, del 16 de mayo de 2005 y la Norma Interna n. 01, del 8 de marzo de 2017, ambas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), son procedimientos que cumplen con las condiciones de inocuidad y seguridad alimentaria exigidas por la legislación, ya que se basan en inspecciones continuas y sistemáticas de todos los factores que puedan interferir de alguna manera en la calidad de los productos expuestos al consumo de la población. De esta forma, la aplicación y comprensión de la gestión de la calidad y herramientas como los programas de autocontrol están se alinean con los resultados presentados, ya que los programas de autocontrol aseguran la condición de seguridad alimentaria mediante de su implementación, la cual es definida y controlada por sistema de gestión de calidad, que asegura los elementos inspeccionados serán identificados y controlados en el proceso, sumando así a su uso beneficioso, ya que converge con la legislación recomendada, aporta validación, seguridad y calidad del producto, y en consecuencia, logra credibilidad a la hora de competir con los mercados exteriores y apoyo con el consumidor final.
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