Contaminación de alimentos por migración de componentes de empaque: Casos de ocurrencia
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i2.11411Palabras clave:
Seguridad alimentaria; Toxicidad; Consumidores; Migración de compuestos.Resumen
La obtención de alimentos inocuos y de calidad es el requisito fundamental del consumidor en el momento de la compra. La seguridad alimentaria está cobrando protagonismo día a día, y la responsabilidad de ofrecer alimentos inocuos es función de todos los eslabones de la cadena productiva, incluido el sector del envasado y los equipos que entran en contacto con el alimento. El presente trabajo tuvo como objetivo realizar un relevamiento de datos e información sobre la contaminación de los alimentos por la migración de componentes de envases y equipos, y analizar las razones que han provocado esta migración. El trabajo presentó un enfoque cualitativo, basado en una búsqueda bibliográfica de artículos y publicaciones de la legislación de envases. A partir del análisis de siete informes presentados, se observó que una de las razones que se ha destacado en provocar la migración de compuestos para alimentos es la negligencia en el uso de estos materiales por parte de fabricantes de envases y consumidores. Por tanto, se puede considerar que los sectores de envasado y equipamiento alimentario necesitan buscar un equilibrio en los siguientes puntos: mejorar la compatibilidad entre material y alimento, controlar factores como el tiempo de almacenamiento y contacto, llevar información completa al consumidor a través de las etiquetas y asesorar sobre instrucciones de uso para cada tipo de material. Una combinación de todos estos factores junto con una adecuada inspección por parte de los organismos responsables inhibirá la reducción de los casos de contaminación alimentaria por migración de compuestos nocivos para la salud.
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