Extracto de propóleo y su efecto sobre la conservación de la manzana Fuji (Malus domestica)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i2.12021Palabras clave:
Malus; Conservación; Propóleo rojo.Resumen
Este estudio buscó verificar la acción del propóleo rojo como recubrimiento comestible en la conservación de la manzana del cultivar “Fuji”, utilizando temperaturas de 7 ° C (refrigerada) y 30 ° (ambiente) y en las concentraciones de propóleo al 3% y 5%, para En la investigación, esta fruta fue utilizada por su valor nutricional, rico en pectina, tanino y flavonoides, que son fitonutrientes, que actúan como antioxidantes y previenen diversas enfermedades. La solución filmógena aplicada fue el extracto de propóleo rojo, el cual posee sustancias que retrasan la maduración del cultivar, contribuyendo así al aumento de su vida útil. Las muestras se sumergieron en las concentraciones, luego se colocaron en sus ambientes adecuados, de donde se tomaron cada 5 días, durante 30 días se realizaron análisis microbiológicos, los cuales confirmaron la ausencia de Salmonela ssp y Staphylococcus spp, y se observó el retraso. del desarrollo de hongos filamentosos, coliformes 35 ° y coliformes 45 ° hasta el día 15 para la concentración al 3%, y a los 25 días para el 5%, confirmando la eficiencia del recubrimiento frente al desarrollo de Microorganismos, en relación a los efectos físico-químicos, las muestras mostraron una interacción en la proporción, contribuyendo a la madurez del fruto.
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