La gestión de la calidad de la leche promueve las ganancias económicas y ambientales)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i2.12250Palabras clave:
Cadena de producción de leche; Precios de la leche; Producción láctea; Sostenibilidad económica y ambiental.Resumen
La producción lechera mundial ha avanzado, pero en Brasil, la calidad de la leche es una barrera para fortalecer la cadena. Así, el objetivo de esta investigación fue instituir un plan de acción en diez granjas lecheras en la región sur de Brasil, que producían leche de baja calidad, y monitorear los cambios en la calidad y la ganancia económica, durante un año. Se identificaron puntos críticos y se instituyó un plan de acción basado en buenas prácticas agrícolas y control de mastitis. El monitoreo consistió en recolectar y analizar muestras de leche en busca de grasa, proteína, recuento de células somáticas y recuento estándar en placa. Después de doce meses, hubo un aumento (p<0.05) en los niveles de grasa y proteína de la leche y una reducción (p<0.05) en el recuento de células somáticas y en el recuento estándar de placa. El plan de acción mejoró la calidad de la leche y, como resultado, redujo la eliminación de la leche al medio ambiente y aumentó la rentabilidad de las propiedades estudiadas.
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